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你不知道的
咖喱世界
CURRY
如果说世界上有什么味道，
是无论何时吃，都很难出错的，
那一定是咖喱！！！
浓郁复杂的香气
带着微微的辛辣，既暖心又暖胃
来一勺就能下去半碗饭！！
然而，你爱吃咖喱，
却不一定懂咖喱！
咖喱不是“一种”味道
咖喱是音译，源于泰米尔文，是“许多的香料加在一起煮”的意思！原来，我们经常买的咖喱粉或咖喱膏，不是由“一种”名叫咖喱的香料制成的，而是多种调料集合之后产生的复合味道，才叫做咖喱！随便酱第一次知道时，感觉自己白做了这么多年的咖喱脑残粉，那么多的咖喱鸡都白吃了....
不同辣度和风味的咖喱粉原料对比图
咖喱起源于印度，后在南亚和东南亚传播开来，到了17世纪，又被欧洲殖民者带到了欧洲，继而走向了全宇宙。咖喱主料为姜黄，另外加了多种香辛料，比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，它是各种大料配制而成的复合调味料。为什么印度人会想到要制作这样一种味道极为复杂的调料呢？
印度人制作咖喱粉的传统配料
印度民间传说，咖哩是佛祖释迦牟尼所创。印度古早时，肉食以膻味极重的羊肉为主，单一的香料不能祛除羊膻味，释迦牟尼便创造性地糅合了多种干燥的香料粉末，组合成辛辣的浓汁来烹调羊肉，遮掩羊肉的腥膻味。
在印度吃一顿饭，半桌子都是香料……和咖喱
去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子！因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾~不得不承认，咖喱的确有着放大美味的特异功效！
世界各个国家的咖喱
兜兜转转再回到吃这个话题上来！美食从来无国界，美味的咖喱从印度漂洋过海来到了斯里兰卡、马来西亚、泰国、日本、新加坡，和当地特色食材混合形成了风情各异的咖喱美味！跟着小编一起，看看这世界上各个国家的咖喱，到底有啥区别！
—印度咖喱—
作为咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈，口感浓郁，常常搭配羊肉、米饭、烙饼、蔬菜食用。
—泰国咖喱—
泰国咖喱为了减低辣味和增强香味，特地加入了椰酱。在香料中也额外加入了香茅、鱼露、月桂叶等，这也让泰国的咖喱独具特色。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱多个种类，其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时很容易流眼泪！~
—马来西亚咖喱—
马来西亚的咖喱在基础大料之外，一般会在香料中加入芭蕉叶、椰丝、椰浆、罗望子、香芋、虾膏、海鲜酱，味道清新平和，夹杂着辣味、椰香、海鲜味，搭配海鲜、禽肉、蔬菜、面条、米粉等食材，马来咖哩面为“laksa”，也就是我们熟知的“叻沙”。
—新加坡咖喱—
新加坡邻近马来西亚，所以它的咖喱口味与马来西亚咖喱十分相似，特别是味道较淡和清香。与马来咖喱相比，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道比较清淡。
—日本咖喱—
日本咖喱，应该是国人最熟悉的甜美改良版，搭配土豆、胡萝卜和各种肉类拌饭。日本咖喱味道一般不会太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味比较重。有些还会加入西红柿或番茄酱，打成糊状后制成浓厚的膏体，辣味很淡，口味比较温和。
可能跟大多数人一样，对咖喱的认知，
基本是从一盘日式咖喱饭开始的！
一沾钟情，结果一发不可收拾，
迷恋上这股浓郁、咸辛，又香甜的味道~
如果去外面吃饭，不知道怎么点，那就来份咖喱吧，
再生疏的厨艺，只要加一些咖喱，也能做出开胃菜！
转凉的天气里，呼噜呼噜地，
将米饭和着酱汁扒拉干净，
再打个咖喱味儿的饱嗝，满足感爆棚！
—END—
你最心水哪一种咖喱呢？
快来下方留言一起吧啦吧啦
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