姜黄素是一种从姜黄根茎中提取的黄色结晶多酚类物质。它具有多种药理作用，包括抗氧化、抗高血糖、抗炎、抗癌等。
宁波大学食品与药学学院食品科学与工程系的YujieWu、BolinMou和Ling-ZhiCheong*等使用牛乳和磷虾磷脂制备了具有高药物封装效率（＞70％）的姜黄素脂质体，并研究了磷脂成分对姜黄素脂质体的贮存稳定性、体外生物利用度、抗氧化和抗高血糖特性的影响。结果显示，与由磷虾磷脂制备的姜黄素脂质体（粒径：（.2±4.1）nm，Zeta电位：-15.23mV）相比，牛乳磷脂制备的姜黄素脂质体的粒径较小（（.1±6.42）nm）和Zeta负电位较大（?26.7mV）。此外，牛乳磷脂制备的姜黄素脂质体在恶劣贮存条件（碱性条件、氧气、高温和高相对湿度）下的稳定性较好。然而，牛乳磷脂制备的姜黄素脂质体的生物利用度比磷虾磷脂差。牛乳和磷虾磷脂制备的姜黄素脂质体的抗氧化和抗高血糖特性无显著差异。该研究结果将有助于开发具有良好功能特性（高消化率、高生物利用度和药理作用）的稳定性姜黄素脂质体。
结论
虽然具有较好的贮存稳定性，但牛乳磷脂制备的姜黄素脂质体的体外消化率和生物利用度不及磷虾磷脂。就功能特性而言，无论磷脂类型如何，所有姜黄素脂质体的抗氧化和抗高血糖活性相似。该文章《Curcumin-loadedliposomespreparedfrombovinemilkandkrillphospholipids:Effectsofchemical
