?有了它，不但会分辨咖喱，还会做咖喱?
锅妹发现，其实咖喱并不是一种香料，它是很多种香料混合而成的一种多种口味的复合调味料。
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。我们先来学习辨识咖喱。
?红咖喱?
咖喱中辣度最高的，因为在调配红咖喱时，加入了红辣椒，口味较重，比较适合配牛羊肉、或做咖喱蟹。
?绿咖喱?
加入了青柠或者青辣椒，味道相对于红咖喱会清爽些，偏酸甜带辣，配鸡、配鱼丸，配素菜，适合做汤品。
?黄咖喱?
市面上最常见的一种，主料是姜黄。黄咖喱带有微微的辣味，也是比较百搭的一种咖喱，配鸡牛羊猪蔬菜均无不可。
我们去超市呢，最多买的就是咖喱块或调配好的咖喱粉，但是，咖喱块和咖喱粉在烹饪上有些小区别哦。
?咖喱粉?
是用15种或更多的香辛料混合调味料。咖喱粉只调配了香料在里面，所以烹饪时，需要先爆炒，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
?咖喱块?
咖喱块最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。
????????
?自制红咖喱?
今天Norma还特地准备了简单易学的红咖喱小配方，动手试一下吧。
食/材
泰国干辣椒20个
泰国干辣粉5汤匙
白胡椒粉3汤匙
孜然粉1/2茶匙
香菜籽粉1/2茶匙
蒜瓣10个
香菜5根
香茅1根
红葱头2个
南薑25克
泰国柠檬1个
幼虾酱1.5汤匙
海盐1/2茶匙
油适量
????????
步/骤
Step1把干辣椒用开水煮开变软备用
Step2泰国青柠去皮备用
Step3香菜取根部
Step4倒入虽有香料在搅拌机，打成泥状
Step5放入密封罐保存，可以冷藏存放一周左右
想融入日日煮的大家庭
来联系锅妹申请入群噢
▼
扫描
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.jianghuanga.com/jhry/4685.html
