提到“姜黄”，恐怕知道的人不是很多，可说起“姜黄味道”，可能很多朋友早已不知不觉品味过很多回了。如果你食用过咖喱，那么对了，咖喱中的黄色物质主要便是姜黄。
明星香料：姜黄
姜黄进入人们的生活已经长达数千年，在其主要产地印度科钦地区，姜黄是当地人制作咖喱的基本配料，姜黄素就是从姜黄的根里提取的。根据Google发布的《饮食趋势报告》，姜黄在过去5年里的搜索量增长了%。
初识姜黄
姜黄英文名Turmeric,是一种姜科多年生草本植物，株高1-1.5米。长在地上的姜黄，像粽叶一般又宽又长的叶子以及宝塔样一簇簇的花，颇像某种观赏植物。而作为食用的部分，是它的地下茎。
姜黄与姜
人们最熟悉不过的生姜和姜黄在植物学上都是姜科，但是属、种都不同，只能算远亲。但因为名字、外观的相似，很多人会混淆它们。
生姜切开后是淡黄色，主要活性成分是姜辣素。
新鲜的姜黄切开后呈桔黄色，主要活性成分是姜黄素
姜黄与姜黄素
姜黄作为食用香料和中药的历史已有千年，我国从唐朝便将其作为重要的活血化瘀药物，以后历代本草均有记载，在印度被广泛地作为调料和食用色素使用，是印度咖喱的基本配料，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。
近年来随着研究人员对姜黄及姜黄素的不断研究，姜黄素被逐步证实具有抗炎症、护肝解酒、抗氧化、预防老年痴呆等多种功效，人们逐步意识到了到它广阔的市场前景，姜黄素于是开始崭露头角。
姜黄与咖喱
得益于姜黄素的健康益处，食用咖喱的好处正逐步被人们所认识。
爱上咖喱的一万个理由，不仅因为好吃，还因为有很多好处！
除了防衰老，咖喱中的姜黄素对防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能也有积极的作用。每星期吃1到3次咖喱可预防老年痴呆。
咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果。
除此之外，咖喱还有一个优点是，食材范围广，可荤可素，刺激食欲，营养丰富，老少皆宜。咖喱本身浓郁的味道可以将各种食材容纳进去，让不同种类的肉类与蔬菜混搭在一起，让一天的食材种类摄入最大化，有效满足人体每天所需要的营养。
安记香咖喱精选优质姜黄等多种香辛料为原料，香料纯度高，新鲜天然，健康升级，赋予食物诱人的色泽和醇厚的气味。
除了健康养生，从做菜的角度看，安记香咖喱块还具有方便、配料现成、汤汁浓稠、口味可多选等优点。
安记食品股份有限公司
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