很多人都知道多吃番茄可以抗氧化，
主要的功臣便是番茄红素，
它是膳食类胡萝卜素中的强抗氧化剂，
具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力，
日常食用的蔬果中含量较高的有番石榴、西瓜和番茄等，
加点儿别的一起吃，
抗氧化的效果能不能更好呢？
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最近，四川省疾控中心刘科亮老师团队研究发现，油菜花粉和姜黄提取物分别与番茄红素连用时，比单独使用番茄红素，更能降低动物血清丙二醛和蛋白羰基水平（氧化标志物），并产生更多的血清还原性谷胱甘肽（抗氧化物质）。
研究者将36只雌性SD大鼠分为三组进行饲养，①组单添加番茄红素，②组添加番茄红素＋油菜花粉，③组添加番茄红素+姜黄提取物，30天后检测每组大鼠血清中蛋白质羰基、还原性谷胱甘肽、丙二醛的水平。
结果表明
与①组相比，②组和③组大鼠的血清丙二醛和蛋白羰基水平都更低，还原性谷胱甘肽水平更高（P0.05）。也就是说，番茄红素和油菜花粉或姜黄提取物联用，都能产生更好的抗氧化效果。
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油菜花或者生姜和西瓜或者番茄搭配着吃，
会有更好的抗氧化效果，
至于这道菜怎么做，
仔姜炒西瓜？
哈哈哈哈
只有脑洞大开了。
Tips：尚未见人摄入番茄红素中毒或番茄红素过量导致其他不良反应的报道，也就是说，可以放心吃。
来源：刘科亮，夏祺悦，岳茜岚，等.油菜花粉和姜黄提取物对番茄红素抗氧化作用影响的动物实验[J].预防医学情报杂志，,35（11）：-.
参考文献：陈锦瑶，张立实.番茄红素的生物学作用及应用研究进展[J].卫生研究，,42（2）：-.
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