铜川，古称同官，位于陕西省关中平原，黄土高原的独特地理位置，造就了铜川人爱吃面食的习性。
走在小城的街道上，大大小小的面馆鳞次栉比，干的、汤的、炒的、烩的，各式各样的面滋养着爱吃面的铜川人，这其中唯独“耀州三面”最受喜爱。
所谓“三面”，即咸汤面、窝窝面和酸汤饸饹面。
”不吃咸汤面不算来耀县咸汤面在“三面”中资格最老，是耀州特有的传统小吃。当年贾平凹先生在耀州写《废都》时，就对咸汤面吃上了瘾，初稿完成后，专程驱车来耀州过了一把咸汤面的瘾。
咸汤面吃起来咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
老舍先生当年途经耀县（今耀州），吃了咸汤面，盛赞“小小耀县，竟有北京饭店”。如今，“不吃咸汤面，不算来耀县”的说法也广为流传。
天下美食都吃遍首推耀州窝窝面据传，清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。
上世纪八十年代，耀县城内五一食堂厨师宋伍存经仔细琢磨，再次将此道名吃推出，备受欢迎。
啥时候吃您的饸饹
解放前，耀州酸汤饸饹面既是各类面食店的主营食品，又是红白喜事必不可少的待客主食。久而久之，就成为耀州人与人开玩笑、戏谑“百年”的一句隐语，即“啥时候吃您的饸饹？”。
饸饹以荞麦压制的最佳，因其筋韧条长、不易软涨、口感香醇而惹人喜爱。其汤要用上好的米醋和大料调和熬制，饸饹热透后浇上此酸汤，配以猪油臊子漂于碗面，汤酸而醇香，深受欢迎。如今，因荞麦产量低，种植有限，饸饹则多以小麦粉制作而成，而荞麦酸汤饸饹则多以风味小吃现身，无论是麦面还是荞面制成的酸汤饸饹，都颇有滋味。
漫步在小城的街道上，寻着饭香，去吃一碗咸汤面、窝窝面，亦或是酸汤饸饹面，感受“三面”豪爽、温润与智慧，人生的滋味就都在这面里了。
来源：铜川旅游
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