羊肉一直成为新疆肉类消费的“主力”，在新疆吃羊肉，就是舌尖上的美味之道。来看看十道新疆羊肉美食，其中之美，只可意会，不可言传~~~
烤全羊
烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。
烤羊肉串
新疆代表性美食，现宰的肉，取肥瘦相间的部分，切大块，木炭烤制时，加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串......
馕坑烤肉
可能是因为以馕为主食的饮食习惯，馕坑在新疆被运用得神乎其神。馕坑烤肉，是烤肉串的升级版。馕坑烤制的肉，大块挂在铁架上，相比羊肉串孜然味更重，馕坑烤肉肉香更浓。从外层肉的香，到里层肉的鲜，口感更多样。尤其推荐馕坑烤制的羊排，一条羊排，均匀地被烤制成金黄色，用手抓着啃，口齿间香味四溢。
清炖羊肉
新疆羊肉没有膻味，撒点盐，就能炖出一道美食。这道美食，关键在羊，北上广一些地道新疆餐馆，都是从新疆空运羊过去进行烹饪。北疆草场在山中，草地中有众多中草药，南疆草场是盐碱地，羊群每天需要走十多公里的觅食路，羊肉的味道有多好，那些清早买羊肉上飞机的游客最有发言权。
清炖羊头、羊蹄、胡辣羊蹄
原始风味的一种小吃。它的制作方法十分简单，取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。这道美食多在巴扎中出现，啃食起来，有劲有味。
缸子肉
其类似于清炖羊肉。区别在于，它是放在缸子（铁杯子）里炖熟的，一般缸子肉会用微火一直炖着。水少了，就再续点水。因为炖得非常绵长久远，肉绝对香而酥烂，汤也非常鲜美。
手抓饭
虽然这道美食名为饭，但在新疆，这盘饭上必有羊肉，这种羊肉经过与胡萝卜一起炒，之后又加上饭一起焖，有烤肉的香，又有炖肉的柔，肉中还有饭香和胡萝卜香，很多外地游客称其为最好吃的羊肉。
面肺子、米肠子、羊杂碎
以羊的内脏作原料，首先将羊肺、羊肠洗净，羊肺里灌清油、面浆、鸡蛋等，肠子灌用羊肝、羊心、羊肠油加佐料与大米搅拌加水的馅，用水煮熟即成。面肺子软嫩、米肠子糯鲜，口味较为独特。
薄皮包子
新疆早餐时常见到的美食，馅料多为羊肉或者牛肉，还会拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料。几个包子加一碗奶茶，就是一顿美味的早餐。包子，皮薄汁多，羊肉非常鲜美。
烤包子
薄皮包子在于鲜，烤包子在于香。尤其是馕坑中刚出来的烤包子，外层有着面食的香，加上里面冒着热气的羊肉，简直是完美结合。
来源：西域
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