在凉拌菜中，相信大家一年四季吃的最多的就是凉拌千张了，胡师傅也和大家一样，特别爱吃凉拌千张，拌好的千张吃着辣中带甜，非常的好吃。但是我的朋友和很多粉丝做凉拌千张时，都会将千张味道做的怪怪的，闻着就不想吃。和这些人多次进行交流后，才发现10个人9个人都会放这2味，才导致千张做的很难吃。后来在我的认真指导下，给他们讲解了凉拌千张的诀窍后，他们再也没有把千张味道拌的怪怪的，现在拌出来千张味道是和我一样，非常的香，闻着就流口水。今天胡师傅就把凉拌千张的方法教给大家,让每个人都能拌出自己爱吃的味道。
食材和配料：千张克、香菜10克、胡萝卜丝10克、白芝麻3克、孜然粉2克、辣椒粉1克、花椒粉1克、辣椒油15ml、香油5ml、生抽5ml、糖2克，食盐、鸡精、胡椒粉适量。
正确做法:
1.先将千张洗净，然后切成条状，接着放入热水中进行焯水，煮10秒即可捞出，最后过冷水备用。
2.将食盐、味精、胡椒粉、生抽、辣椒油、香油、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉全部放入到千张中，搅拌均匀。
3.接着将香菜、胡萝卜丝、白芝麻放入到千张中，搅拌均匀即可食用。
凉拌千张的诀窍：
1.做凉拌千张时，最忌讳放的2味就是桂皮和香叶，这两味不管是打成粉还是整个的，都是不可以放的，因为桂皮和香叶都具有很强的赋予食材香味的作用，而豆制品是属于比较容易吸收香味的食材，而把桂皮和香叶放入到千张中，千张会吸收过多的香味，导致做出来的凉拌千张味道过于浓烈，闻着味道就很怪，一点都不好吃。
2.要想凉拌千张做的好吃，我们要放适量的孜然粉和花椒粉，这两味可以提味，使千张吃着更香更入味。做凉拌千张时，大家还可以加适量的姜黄粉，可以使凉拌千张更好看更好吃。
3.千张不要在锅中煮的时间过长，稍微的煮10秒钟就行，煮的时间过长，千张吃着就没有劲道了。
凉拌千张时，最忌讳放这2味，10个人9个都会放，难怪腥味重不好吃。以后我们做凉拌千张时，都不要放桂皮和香叶，只要大家按照我的配料去做，相信大家都能做出超级入味的凉拌千张。凉拌千张老少都可以多吃一些，可以使骨骼更加强壮。
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