山东白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5837448.html凉拌菜，香辣拌牛肉、香辣手撕鸡，夏季美味，清爽不油腻！香辣拌牛肉原料：牛腱子、花椒粉、盐、青辣椒、红辣椒、辣椒油、葱、花生碎、生抽牛腱子切成大块后，放入花椒粉、盐腌制过夜。整块放入凉水锅，大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右。将肉块捞出洗净，冷却。另起锅，将洗净的牛肉块放入，倒入热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子轻松插透。将煮好的牛肉捞出冷却，切片。牛肉放入碗中，放入辣椒油、生抽、青红小辣椒圈、葱花、花生碎、香菜等拌匀即可。香辣手撕鸡原料：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜鸡腿洗净，香菜、姜切好。将鸡腿冷水下锅，焯水后捞出洗净。另起锅倒水，放入鸡腿、生姜片和黄酒。放入姜黄粉。盖上大火，烧开后转中火约25分钟左右。放入冰水至凉后捞起。调汁，碗里倒入鲜酱油、油辣椒和香油拌匀。把鸡腿去骨，撕成小块。再把料汁、香菜、白芝麻倒入拌匀即可。烹饪技巧：放入冰水中，可以让鸡肉口感更好。
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