靖远县位于黄河上游甘肃省中东部属黄土高原沟壑区地势西高东低独特的地理位置造就了上好绝佳的原味食材这些使得靖远县的美食独具特色01靖远羊羔肉在靖远县吃肉是一件大事儿吃羊肉更是讲究在靖远县的大街小巷羊肉馆数不胜数几乎每一家的招牌菜里面都有羊肉正是天选的羊羔肉食材才让每家餐馆都有勇气做羊肉靖远羊肉主要是靖远本地生长的小滩羊生长周期在45-60天的羔羊为最佳肉质本身具有一股奶香味具有鲜、嫩的特点传统靖远羊羔肉的做法发展到现在已有近百年的时间了如今，羊羔肉的做法已有一套完备的体系了时间使得羊肉的做法变得形式多样，口味多变如今，羊羔肉的做法就有20多种适用于不同消费者的需求厨师们不懈的追求在追求味美鲜爽的口感中不断探讨、研发、琢磨羊羔肉由只能在店里吃发展到真空包装以快递形式分享给全国各地的朋友食客的口味千变万化羊肉的做法形式多样在靖远清炖的、爆炒的、烧烤的……羊肉的N+1种吃法更是让食客们难以抉择每一种做法都最大程度地保留羊肉的鲜美每一种做法都深受食客们的喜欢在靖远有一家羊羔肉深得当地人和前来探鲜打卡的游客们喜欢——老金羊羔肉总店老金是个腼腆的小伙儿待人接物总是礼貌有加但要是让老金介绍一下店里的羊羔肉老金总是滔滔不绝似乎是要把羊羔肉的好吃与好处说完似的对于老金来说做羊羔肉是他的拿手好活胡麻油热锅放入羊羔肉翻炒加入秘制调料均匀上色好吃的关键是加入牛骨和鸡熬制的高汤小火慢炖辅以粉条辣椒等配菜大火出锅色泽红亮，口味香浓一道色香味俱全的爆炒羊羔肉就出锅了这是一道没有年龄限制的菜肴老少皆宜02靖远八大碗据传，清朝乾隆期间“满汉全席”在饮食业得到发展满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏俗称八大碗年、节、庆典、迎、送、嫁、娶富家多以八大碗宴请八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法对饮食文化讲究的靖远人经过精心制作便形成了靖远“八大碗”菜肴更是精选了靖远县18个小镇的传统的地道特色老菜一碗石门羊羔肉、一碗北滩烩菜一碗三滩黄河大鲤鱼、一碗北滩烩血面一碗千刀酥、一碗大庙老豆腐一碗东湾驴肉、一碗鸡肉、一碗猪肉简单的食材加上精湛的技艺使得靖远的八大碗远近闻名如果，你来靖远不吃上一顿八大碗又怎么算走过吃过靖远县的各个乡镇呢03糁饭一种主食万物皆可搭配的主食糁饭的做法千变万化但万变不离其宗黄米和白米熬煮在米熟软了之后加上面粉搅拌成柔韧状便可出锅配上八大碗、爆炒羊羔肉、腌缸肉、酸烂肉怎么不算人间美味呢04一窝丝一窝丝有一个优雅美丽的名字——金丝饼、盘香饼早在光绪年间就已蜚声民间做法要求精准，工艺复杂是靖远县有名的小吃和面经老酵成为发面反复揉搓上劲上下反复抻拉左右反复折叠期间将调和的胡麻油与姜黄浇至面团上“反复”做到极致随后将细丝揪成同等长度双手轻轻向里卷曲手指按压成饼状一窝丝的面坯便成型了放入炉中烤制10至15分钟出炉的一窝丝儿金澄璀璨，丝丝分明看似一张饼提起一根丝加水一碗面入口外皮酥脆，内瓤散软放置几小时的一窝丝儿吃起来绵软柔嫩入口即化当然，还可以根据个人口味加糖加盐可甜可咸来源
白银融媒
本文编辑：佚名
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