根据姜黄栽培特点，首先选择避风向阳的砂质壤土，土层深厚、土壤肥沃疏松，排水良好的土地。秋收后翻24厘米左右深，充分日晒风化。第二年春天每亩施斤左右厩肥，浅耕深为15一18厘米，然后再耕平。在多雨的地方，要作高畦，高30厘米，宽30厘米，畦长因地制宜。然后做好排水沟渠，其沟宽深为24X30（厘米）。
（二）种植10月份霜降后，挖出姜黄根茎，选出根茎中部新生出芽，留作姜黄种用。将姜黄种放入窖里，其窖的大小要适宜，一-般长宽深为-75-（厘米），窖中间直立1根木柱，直径为21-24厘米，将选好种用姜黄，放入窖底约1米高，留下60厘米，在姜黄种上盖复黄叶子并加土压实。然后再把木柱抽出，此孔以供流通空气之用。下年开春之后姜黄种可供栽培之用。清明前10天左右，用前面已经备用好的姜黄种进行种植。种植时，行距为30-45厘米，株距为30-45厘米，挖穴深15厘米，每个穴栽块茎1-2个，芽头向上，委黄3-6厘米厚的细土，大约两个月左右发芽。每亩地约需块茎斤左右。
（三）田间管理在姜黄与小麦、马铃薯间作时，第一年秋末在整好的土地上，按行距为45厘米播种小麦或马铃薯。次年下旬，把选好的姜黄种在小麦或马铃薯行间，行距为45厘米。夏收时，姜黄刚出芽，在麦行上按株距60-75厘米挖穴种玉米，每穴2株为姜黄遮荫。秋季收完玉米后，再采收姜黄。在姜黄生长期时，勤锄草，施足肥。当苗高为10-13厘米用稀人粪追肥一次，第二次追肥是在处暑前后，第三次是在白露前3-4天，采用饼肥及草木灰。若地面干旱时，浇水--次后，要勤锄草。多雨时，注意排水，防止根茎腐烂。
（四）病虫害防治虫害主要有新U和地老虎，可用6%的六六六，在整地时撒入，或人工捕捉，或毒饵诱杀。要及时防治和根除病害，否则在幼苗期为害严重。害虫咬食植株须根后，使块茎不能形成，造成减产。
（五）采收加工姜黄在霜降后即可采收。当姜黄叶子枯萎时，采收最好。先把根茎挖出来，去掉茎杆、泥土、选出种根，摘下郁金，洗净后进行加工。姜黄加工方法是，先把姜黄放在笼屉进行蒸煮，蒸至气圆透心为止。然后取出晒干，晒干后放在竹筐里碰撞，去其外皮，再晒干即可。摘下的郁金另行加工，其方法与姜黄相同。姜黄以身干，个大，圆柱形，无根须，身重，质坚，茬黄色，有光泽，无冻泡者为佳。保存要放在干燥处，防虫蛀，防潮，防霉。
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