炎炎夏日大鱼大肉，是不是有些腻了？且不利于身体健康。其实，素菜中含有大量膳食纤维、维生素等，有利于身体排毒、抗氧化、控制体重…10种好吃又好做的素菜为了家人的健康赶快试试，喜欢的话收藏点个赞
做法
1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用，选前面嫩的地方切成薄片；菜椒切成块状。
2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八分熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
04青椒豆腐泡
食材
豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒
做法
1.买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。
2.起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
05咖喱菜花
食材：菜花克
调料：精盐1克，咖喱粉5克，香油10克。
做法
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小块，用清水洗干净。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入洗净的菜花，氽熟捞出，放入盆中，用清水冲凉，滗去水，放入咖喱粉拌匀，腌5分钟，再用清水冲去多余的咖喱粉，滗净水。
3.将咖喱菜花放小盆中，加入精盐、香油搅拌均匀。
食用须知
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
06怪味小土豆
原料
小土豆g。
调料：辣椒粉2小勺、孜然粉半小勺、花椒粒1小勺、盐1/2小勺。
做法
1、小土豆洗净（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀；2、小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可；
3、锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁；
4、土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可。
07地三鲜
主料：土豆、茄子、青椒
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉
做法
1.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
08芦笋炒百合
食材
新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒(不吃辣的可不放)
做法
1.芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。
2.芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。
3.起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠後即可出锅。
09洋葱拌木耳
食材
泡好的木耳g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。
调料
盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。
1、洋葱，青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下
2、盐，生抽，醋兑匀
3、将干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
4、将木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！
10三色土豆丝
食材：土豆1个，青椒半个，红辣椒半个，胡萝卜少许
白醋，白糖，生抽，盐，鸡精，香油
做法：
1）青椒红椒胡萝卜，切丝。土豆去皮清净，切细丝。
2）大火烧开锅中的水，豆丝焯一下，随后浸入冷水中放凉。
3）将土豆丝捞出沥干水分，与红椒丝一起放入盘中，调入白醋、绵白糖、生抽、盐，鸡精和香油拌匀即可。
本文编辑：佚名
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