祖国传统医学的说法：早在春秋时期,孔子就有一年四季不离姜的习惯,在《论语乡党》中有“不撤姜食,不多食”之说。根据医书的记载,生姜确实有很多令人称奇在调味品中,生姜的地位非常重要,民间自古就有“饭不香,吃生姜”的俗谚。因为它的味道辛辣芳香,如果溶解到菜肴中,可以使原料更加鲜美可口。在《本草纲目》中,就有关于生姜的描述:“辛而不荤,去邪辟恶,生唤熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之。可疏可和,可果可药,其利博矣。”所以,在烹制鸡、鸭、鱼、肉时,如果在其中放些姜的话,可以使得菜品味道更加醇厚馥郁,芳香宜人。比如说做糖醋鱼,用姜末调汁,可以得到一种特殊的酸甜味。不仅如此,生姜还可以去除螃蟹的寒性与腥味,便于人们去腥尝鲜。作为一种典型的药、食同源植物,生姜另外一个妙用就是可以做药。关于姜的药用,古代很多医学著作都有记载。药用的姜可分为鲜姜干姜和泡姜,在《五十二病方》中,可以看到姜、干姜、枯姜的记载。在《神农百草经》中,说干姜“辛、温、无毒”,“温中、止血”,“久服去臭气,通神明”。而有关干姜的炮制方法,在《图经本草》中有详细说明,就是“采根于长流水洗过,日晒为干姜”。在古代,使用生姜的医药学家很多,但是其中深得生姜药理者首推张仲景。在他的《伤寒杂病论》中,使用生姜的药方有很多,对于外感邪气、营卫不和者,他用生姜配大枣以调和营卫,配以桂枝汤服用。另外,还有温中祛寒、补益脾胃的理中汤;以及发汗解表,清热除烦的大青龙汤;等等。这些药方之中都有生姜或者干姜,而且临床研究表明这些药方在现在效果非常显著。张仲景的用姜医理,涵盖了生姜温胃、散寒、止呕、降逆、温肺止咳等功效,是中医药学临床用姜的法则。现代科学研究成果：姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。姜黄素最早是在年从姜黄CurcumalongaL.中首次分离出来一种低相对分子质量多酚类化合物，年阐明了其双阿魏酰甲烷的化学结构，随后有关其生理、药理作用的研究便取得了明显的进展。随着对姜黄素研究的日益深入，已发现其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。姜黄素是姜黄的主要活性成分，有天然的抗氧化、美白祛斑、抗炎、抗真菌、降糖降脂、保护肝脏、抗病毒及抗肿瘤的功效。因此对于治疗癌症、糖尿病、冠心病、关节炎、阿尔茨海默病、及其他慢性疾病有预防及治疗的显著效果。姜黄素的具体治疗效果有：???1-姜黄素治疗肝病护肝效果明显；2-姜黄素具有天然的抗发炎成分；改善功能性消化不良(Dyspepsia)；3-姜黄素能预防甚至对抗癌症；4-姜黄素具有减肥效果；5-姜黄塑能提升BDNF(Brain-derivedneurotrophyfactor，脑衍生神经滋长因子)，改善大脑功能，减少脑部退化；6-姜黄素能降低多种心血管疾病的风险因子；7-姜黄素能预防及治疗阿兹海默症；8-姜黄素能加强血糖控制，改善糖尿病；9-姜黄素对于关节炎有改善效果；10-姜黄素有抗忧郁效果；11-姜黄素能延缓老化，减少老年退化性疾病；12-姜黄素能增加身体抗氧化剂的存量。?姜黄素细分为：C1(Curcumin姜黄素)，C2(DMC/Demethoxycurcumin去甲氧基姜黄素)C3(BDMC/Bisdemethoxycurcumin双去甲氧基姜黄素)。医学研究报告指出，C3姜黄素有着非常强大的抗氧化功能，在对抗癌症，类风湿关节炎，糖尿病，老年痴呆症，帕金森病等，C3姜黄素起了莫大的功效，C1及C2的功效远不及C3的效果。美国德州安德西大学癌症研究中心有关C3姜黄素对于癌症等的医学研究结果，例举了C3姜黄素的预防及治疗癌症功能：C3姜黄素是最有效的抗癌薑黄素成分；C3姜黄素更有效压抑癌细胞的扩散；C3姜黄素比C1,C2姜黄素更具对抗癌细胞生成及癌细胞变异的功能；C3姜黄素比C1,C2姜黄素更具抗肿瘤及抗氧化的功能以上部分内容来源于网络预览时标签不可点
本文编辑：佚名
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