拥有强烈的颜色和香味的食材往往是对身体益处多多的标志，为了健康，我们应该多吃色彩丰富和香味四溢的食物，有非常多国家的饮食指南中都建议大家多食用香草和香料，不仅是因为它们能取代盐来调味，更因为它们独特的健康成分。而因为颜色和香味都很出色，姜黄总能成为香料排行榜的第一名。
姜黄（Turmeric）姜科、姜黄属多年生草本植物，原产于印度南部和印度尼西亚，是整个亚洲和中东地区广为人知且广受推崇的烹饪香料，已有超过年的历史。它是印度咖喱的主要成分，又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜。
阿拉伯商人在13世纪将姜黄带到了欧洲，姜黄的药用和烹饪用途传播到西方。现在，在印度，印度尼西亚，中国都有商业生产。
作为调味香料，姜黄因其天然、无毒、抗炎和抗氧化的特性而倍受赞誉。它的主要活性成分是姜黄素，具有中和自由基的能力。
越来越多的证据表明，这种颜色鲜艳的生姜亲戚，也是一种很有前途的疾病预防剂，美国杜克大学总结了大约篇有关姜黄对健康益处的研究，得出结论是：姜黄在对抗慢性疾病方面似乎比许多药物的效果更好，而且几乎没有任何副作用。
姜黄可降低包括关节炎和关节痛在内的炎症性疾病的风险，刺激食欲，并减轻肝炎、肝胆囊疾病和黄疸。它还可以用于解决头痛，抑郁和普通感冒的症状。
下面是姜黄一些已经被发现可以预防或缓解的疾病
促进血液循环、预防内分泌失调：
姜黄能调整体内荷尔蒙的活动，刺激肝脏，防止内分泌失调。同时，姜黄含有天然的排毒成分，能促进全身的血液循环。
抗菌消炎：
用姜黄或姜黄粉来泡茶或熬汤喝，能抗菌消炎。如果是身体某些部位有炎症可以用粉末状的姜黄在上面进行涂抹，这样就会使肿块、发炎的部位得以消退。
阿尔茨海默氏症:
美国杜克大学发现了超过50项关于姜黄在治疗阿尔茨海默氏症中的作用的研究。报告指出，姜黄提取物含有许多天然物质，可以阻止β-淀粉样蛋白的形成。β-淀粉样蛋白是导致老年痴呆症患者大脑功能缓慢受阻的斑块形成的物质。
关节炎:
姜黄含有超过24种抗炎化合物，包括6种不同的COX-2抑制剂(COX-2酶促进疼痛、肿胀和炎症;抑制剂有选择地阻断这种酶)。姜黄素是姜黄中最常被引用的有益健康的成分，它本身是一种多方面的抗炎剂，姜黄素的功效研究已经证明对关节炎症状有积极的改变。
癌症:
杜克大学发现，在姜黄素与癌症有关的文献多条文献中，有超过条资料指出姜黄能预防或治疗癌症。在《植物化学手册：作用机制》一书中，姜黄素在预防或治疗结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、小鼠肝癌(大鼠肝癌)、食道癌和口腔癌等试验中显示，姜黄素对这些癌症的疗效优于药物的药效。
在美国食品中，姜黄是很常见的调味品。在面包、腌菜、土豆、豆类，小扁豆，酸辣汤、甚至是甜点中，都有姜黄的身影。
印度人通常会在食物中加入1勺左右的姜黄，每人每天的摄取量约1/4勺（这也是美国著名医生格雷格博士建议的摄入量）。
姜黄茶还是是冲绳的一种流行饮品，这也可能是日本人平均寿命比其他任何国家都更长的原因之一。
煮过的姜黄和生吃姜黄各有不同的功效，有研究表示：煮过的姜黄DNA保护力更高，而生姜黄有更好的抗炎功效。
无论是新鲜的姜黄或者姜黄粉，你都能用它做出好吃的印度咖喱或者是摩洛哥料理。如果你不喜欢这类菜品，在你烹饪任何菜品时都能添加，姜黄粉浓郁的香味和糙米饭、扁豆汤或者烤西兰花都很搭。
姜黄和黄豆一起吃，还能为关节炎患者带来双倍效果。将1/4勺姜黄粉倒入豆浆中，不仅香味醇正，口感还无比顺滑。
除了这些，你可以在任何蔬菜、豆腐、水果...中，加入姜黄，这是日常中最容易做到的有益健康的举动之一。
虽然姜黄能降低患胆结石的风险，但如果你已经有了胆结石，最好不要吃姜黄，因为它有可能会诱发疼痛。
最后，蔬美美要提醒一下，除了姜黄，还要多吃其他香草和香料，可以在家中常备几款香料，养成不管吃什么都会吃一些香料的好习惯。
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