随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了，素食的好处极多，至少具有以下8点：
（1）益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。
（2）体重较轻，素食者较肉食者体重轻。这是因为肉类比植物蛋白含有更多的脂肪，而且，肉食者若是摄取过多的蛋白质，则其中过量的蛋白质也会转变成脂肪。瑜伽饮食观认为，新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。并认为动物食品中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食品所需的能量要大于这些食品所提供的能量。
（3）降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。二次大战期间，北欧人被迫食素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。以后他们改食肉类，心脏病罹患率又提高了。
（4）减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有许多人根本不知道癌症为何物。
（5）减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。
（6）减少肾脏负担，各种高等动物和人体内的废物，经由血液进入肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
（7）易于储藏，植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存。五谷和干燥的豆类，一旦混合使用，乃是极佳的蛋白质来源，只要稍加注意，可以长期储存备用，极为方便。
（8）价格低廉，植物性食材比肉类便宜。
（9）比滥用肉食更环保，相同重量的素食排碳量可低至肉食的1/10，甚至更低。
#素食分类#
纯素食或严守素食(俗称“吃全素”)（英语：Veganism）：会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
斋食（英语：Buddhistvegetarianism）：会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。
乳蛋素（英语：Lacto-ovovegetarianism）：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类。
奶素（英语：Lactovegetarianism）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素（英语：Ovovegetarianism）：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
素汉堡包生素食（英语：Rawfoodism）：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
胎里素：指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在印度、台湾盛行吃素的地方，有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良，基本上体质都很健壮。另外，在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食，使得母亲抗拒动物性食物，并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素。
果素（英语：Fruitarianism）：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。
苦行素食：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。
耆那教素食（英语：Jainvegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。
Day1
#低脂纯素#早餐：
：菠菜、胡萝卜、香蕉、有机亚麻籽、枸杞、姜粉、温水（不超过42度），用破壁机打好即可。
：蒸熟的小米饭加入熟鹰嘴豆、玉米粉、彩椒碎、胡萝卜碎、孜然粉、食盐拌匀，做成一个个小饼，表皮撒熟的豆浆粉，放入无油煎至两面金黄即可。补充维生素B12。
#低脂纯素#午餐：：水烧开先放桂皮八角煮出香味，再放海带、香菇、萝卜、甜菜根一锅乱炖，加黑胡椒粉、有机酱油调味。：红彩椒和熟鹰嘴豆加孜然粉、有机酱油拌一下即可。：红豆、燕麦米、藜麦提前一晚浸泡好，然后把水倒掉，去掉种子的生长抑制剂，以免消化不良。把米和豆装入一个碗中，放少许水，用电压力锅蒸熟即可。豆谷一起食，蛋氨酸和赖氨酸互补，提高蛋白质利用率。#低脂纯素#晚餐：：提前煮好全麦面控水，加入胡萝卜丝、豌豆苗、豆皮丝，用黑胡椒粉、营养酵母、有机酱油调味。补充维生素B12。Day2#低脂纯素#早餐：：熟老南瓜、熟鹰嘴豆、去核红枣、有机生亚麻籽（欧米伽3），温水破壁打好即可。：黄瓜、胡萝卜、甜菜根、豆干加黑胡椒粉、有机酱油拌匀即可。：甜菜根、去核椰枣、玉米粉、全麦粉、燕麦片、适量清水放入破壁机打成糊糊，状态为浓稠状，用蛋卷模压制成薄饼，再手动卷好而成。补充维生素B12。#低脂纯素#午餐：水烧开先放桂皮八角煮出香味，再放香菇、豆干、花椰菜一锅乱炖，最后放西兰花、彩椒，黑胡椒粉、黑豆豉、有机酱油调味。：水烧开放青菜煮好，再加入玉米糊拌匀，用喜马拉雅盐、植物味素调味。：红豆、薏米、燕麦米、藜麦提前浸泡好，再把米和豆装入一个碗中，放少许水，用电压力锅蒸熟即可。#低脂纯素#晚餐：洗净生吃。：大白菜、香菇、有机薯粉、鹰嘴豆一锅乱炖好，加营养酵母、喜马拉雅盐、黑胡椒粉、枸杞调味。补充维生素B12。Day3#低脂纯素#早餐：熟老南瓜、熟红豆、去核红枣、有机生亚麻籽、南瓜籽温水破壁。这款饮品在我家很受欢迎，大人小孩都喜欢。：茼蒿叶煮好后加玉米粉拌匀、用食盐、黑胡椒粉调味。：热水上锅蒸熟。补充维生素B12。#低脂纯素#午餐：西兰花、紫甘蓝、萝卜蒸好直接品尝原味，真的很美好。：天贝加孜然粉、有机酱油腌制一会，再放入垫了油纸的烤盘烤一下即可。：先把燕麦煮好，再加入椰枣、碎熟红豆拌一拌就OK，不吃白糖后想吃甜粥也可以很简单，椰枣是我的首选食材。#低脂纯素#晚餐：苹果、橙子。：有机生亚麻籽、熟红豆、去核椰枣，温水破壁。：皮为全麦粉、杂粮粉，馅为青菜、香菇、花生蛋白、榨菜，加黑胡椒粉、食盐，无油一样美好。补充维生素B12。Day4#低脂纯素#早餐：甜菜根、紫甘蓝、番茄、蓝莓、蜜桃、香蕉、有机亚麻籽、有机姜粉温水破壁打好即可。：毛豆在淡盐水里煮熟控干水备用，然后制作浸泡汤汁，生抽、老抽、糙米醋、植物味素、姜丝、红彩椒、凉白开调匀，再放入毛豆即可。：椰蓉、椰子花糖调匀做馅，皮为全麦粉、亚麻籽粉。补充维生素B12#低脂纯素#午餐：灵感来自庄大厨的红烧冬瓜芋头仔做法，替换了食材。：水烧开放苋菜煮好，食盐调味。：毛豆在淡盐水里煮熟控干水备用，然后制作浸泡汤汁，生抽、老抽、糙米醋、植物味素、姜丝、红彩椒、凉白开调匀，再放入毛豆即可。：糙米、黑米、藜麦、催芽红豆。#低脂纯素#晚餐：熟南瓜加水破壁。：将一个模具里垫好保鲜膜防沾，把大黄米饭码一层，再撒一点椰枣碎，共三层饭两层椰枣碎，完了压实压紧，表皮撒一点椰蓉，放冰箱冷冻室定型，再取出切块蒸一下即可。补充维生素B12。Day5#低脂纯素#早餐：熟老南瓜连皮带籽、有机生亚麻籽（欧米伽3）、黑胡椒粉、食盐、营养酵母、温水破壁打底，加入熟藜麦，枸杞饰顶。：茼蒿碎（其他绿叶菜也可）、熟鹰嘴豆碎、燕麦片、全麦粉、黑胡椒粉、姜黄粉、枸杞、加少许水拌匀，做成一个个小饼蒸熟即可。补充维生素B12。#低脂纯素#午餐：胡萝卜、黑木耳、青椒、豆干。：甜菜根蒸好拌入鹰嘴豆，加黑胡椒粉、有机酱油调味。：小扁豆、藜麦、燕麦米、玉米渣、大黄米提前浸泡好，用电压力锅蒸熟。#低脂纯素#晚餐：生菜、番茄加食盐、胡椒粉、柠檬碎拌一拌。：全麦粉、亚麻籽粉，基础馒头做法。：熟南瓜加温水破壁。补充维生素B12。Day6#低脂纯素#早餐：甜菜根番茄、卷心菜、人参果、香蕉、枸杞、有机亚麻籽（欧米伽3）、有机姜粉、温水破壁。补充维生素B12。#低脂纯素#午餐：大白菜、胡萝卜、平菇。：加孜然粉、有机酱油调味。：全麦面煮好，加有机酱油、黑胡椒粉拌匀。#低脂纯素#晚餐：洗净生吃。：熟藜麦、熟毛豆、去核椰枣、有机亚麻籽、温水破壁。：荠菜碎、杂菜碎、全麦粉、食盐、黑胡椒粉、清水拌匀成浓稠糊糊状，电饼铛摊圆，煎至两面金黄。补充维生素B12。Day7#低脂纯素#早餐：熟藜麦、熟鹰嘴豆、生有机亚麻籽（欧米伽3）、桂圆肉、温水破壁。：番茄、青枣。：全麦粉加开水烫一下，揉成面团后醒一会，擀薄，撒肉桂粉、葡萄干卷好整理成圆饼状，电饼铛无油煎好，表皮脆脆。补充维生素B12。#低脂纯素#午餐：紫甘蓝、黑木耳、甜菜根、胡萝卜、彩椒、西兰花蒸好，加黑胡椒粉、姜黄粉、有机酱油调味。：加孜然粉、有机酱油调味。：眉豆、小扁豆、藜麦、燕麦米、青稞米、大黄米提前浸泡好蒸熟即可。#低脂纯素#晚餐：水烧开放桂皮八角炖出香味，再放胡萝卜、花椰菜、熟鹰嘴豆、黑胡椒粉、有机酱油、营养酵母、黑豆豉一锅乱炖，最后加卷心菜、彩椒炖一下即可。今天的味道超赞，豆豉和营养酵母点睛。：配料见午餐。补充维生素B12。点击下方链接可获取更多精彩内容1:找几个志同道合的知己建个院子，“同居式”养老2:西洋参、铁皮石斛、三七一起磨成细粉服用，方法平价，效果却不俗3:南风古灶正式开园！景色美爆了！记得点“在看”分享给更多人哟
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