进了腊月门，转眼就是年。什么是年？年是我从小吃到大的那碗饭，年是我百吃不厌的那碗饭，年是我无论走到哪里都思念的那碗饭。1.饸饹面一想起就会流口水，它是我幼时连发音都读不出时就开始吃的一碗面，它是外出的人们下车后吃的第一碗面，它是隔三差五就会想起必须吃上的一碗面——饸饹面。它是把和好的面用饸饹床子轧成圆细条，煮熟后用油搅拌凉透。吃的时候，在调制的五香汤锅中淘热，再浇上肥瘦相间的猪肉臊子。面条光滑筋道，臊子酱香不腻。吃时滴点小米醋、干辣椒面，更加味美诱人，所以有“三晋面食快餐”的称谓。曲沃著名的有交里桥小胖饸饹面，陶记饸饹面，天明饸饹面等等。2.曲沃羊汤儿时的周末，被爷爷奶奶叫醒，一睁眼看见干干净净的白手绢里包着馒头，我就知道，要去喝羊汤喽。曲沃羊汤，又名羊杂羹或羊头菜。兴起于北魏年间，迄今已有多年历史。《曲沃县志》载，北魏拓跋氏食羊肉，弃置羊头、内脏及骨架，县人惋惜拣洗熬制成杂羹，味香美，上市出售，备受青睐，遂成了县内的风味名吃。著名的有梅记羊汤，吕保安羊汤，同时还研发出了“华玉牌”袋装羊汤，盒装自发热羊汤等，携带方便。3.炒煿粉小时候，最喜欢坐在师傅的木板凳上，看着他炒煿粉。其实，做工十分简单，就是把红薯淀粉加水熬煮冷却后切成小块，放在铁鏊上加入五香调味佐料，洒点姜黄着色热炒，出鏊时浇上蒜泥。金黄剔透的色泽，鲜嫩绵软的口感，清香四溢的味觉，再配以烙饼食用，妙不可言。故有“不吃一碗炒煿粉，枉到曲沃走亲亲(戚)”的戏言。4.油茶说了这么多，还没说早餐呢。一大早去喝碗油茶，一天都是满足的。油茶是一种风味小吃，也是我县传统小吃，其中张宝珍油茶可谓赫赫有名。油茶吃起来香而不腻，美味可口，因制作之前要用油把面炒熟，又因是一种乳状稀汁，状似浓茶，所以得名“油茶”。随着社会的不断发展，人们的口味也随之变化，现在制作油茶工艺已不用传统的油炒面，而是用原主料面粉搅拌熬制而成，但“油茶”这个名字却被一直叫了下来。油茶的原料除面粉以外，还配以麻叶、大豆、芝麻盐及调料制成，油茶不仅味道浓郁，营养丰富，而且还有健胃、润肺、提神生津等多种功能。5.油酥饼喝油茶配着三角饼，简直人间美味。饼子在曲沃是最常见的一种主食，有普通的圆饼子和三角的油酥饼子，还有枣泥馅儿或豆沙馅儿的饼子。在曲沃有一种经典的午饭搭配方式，就是一碗饸饹面加上一个饼子，另外，饼子还有很多种搭配方式，饼子夹肉，饼子加鸡蛋，饼子加火腿肠，饼子加豆腐串等等。6.炒刀削面到了中午，再来一碗热乎乎的炒刀削面，在这数九寒天里一天都是暖和的。西红柿鸡蛋炒刀削面，面滑味厚，酸中微辣，复合的酸味中混合了米醋的强烈和西红柿酱的柔和，使得酸味变得富有层次，微微的辣感起到了画龙点睛的作用，佐菜有绿豆芽、洋葱头、鸡蛋和肉片，咸鲜可口、酸辣适度，爱吃酸口食物的朋友们可以来尝一尝。7.油糕若是遇到过节，那好吃的更多了，通常奶奶都会炸油糕。油糕是类似北京炸糕的一种小吃，不同的是油糕是用烫面制皮裹红糖为馅儿，炸好后圆圆滚滚，金黄灿灿。因为是烫面而不是糯米面，吃的时候并不粘牙，反而略有些Q弹得感觉，十分美味。8.托托每到过年，家家户户都会摆上——托托，也可写做坨坨，是一种空心的月饼。用熟油和上白面做成剂子，填入红糖、芝麻等拌成的馅料，随在雕花的月饼模子里拓，磕出。然后，在抹过油的热鏊中烙，烙好后放入鏊下炉壁内烤制，最终做成空心的月饼。托托分为甜咸两种，可满足不同的口味。9.澄沙糕过年吃多了油腻，来一块澄沙糕最美不过。澄沙糕是用豌豆煮熟制沙，然后和上柿饼碎压制成型，再切成像西瓜牙儿一样的块儿出售的。其实北京也有类似的甜品，就是豌豆黄。只不过豌豆黄只有豌豆沙一种食材，吃的时候口感略显单一。而澄沙糕因为掺入了柿饼，所以柿香清甜、糯而不腻、豆香悠长、回味无穷。咬上一大口慢慢咀嚼，口中不但有熟豌豆的软糯和沙沙的感觉，还融入了柿饼果粒弹牙的口感，幸福的感觉瞬间溢满全身。10.春卷到了正月二十，家家户户都要吃的一道主食——春卷。过年的时候家家户户都要接神、敬神、送神，而神像通常是布质的，悬挂在神龛前。过完年要送神，就在正月二十这一天，做完仪式把神像卷起来收藏以待来年，做卷卷就是送神的意思也叫“卷神子”。制作时用煎好的薄饼卷上四样焯熟的菜（也叫合子菜），形成像席子卷起来筒子的样子，俗称卷卷。合子菜通常是将用开水焯过的豆芽丝、胡萝卜丝、莲菜丝、粉条拌在一起，豆芽丝略多一些，占到大约三分之一，有些还会加上油炸豆腐丝或者菠菜，调上蒜泥、姜末、米醋、香油、盐后色味俱全。卷卷可现吃现卷，清爽可口，也可卷好后再在鏊子上煎热吃，做法是在鏊子上稍添点油，待油热，文火将卷卷煎至外表金黄油亮略脆，里面热气腾腾香气四溢，吃起来满口留香。除此之外，我们的小吃还有好多好多，槐花饭，油饼，麻花，炒面豆，牛肉丸子汤，油疙瘩，菜疙瘩，煮饼，葫芦枣，酒枣，柿饼，暖锅子等等。无论你这一年经历了什么，生活的怎样，有家里的父母为你准备的一桌好饭，就像人生旅途的加油站，吃饱了肚子，继续奋斗。这些食物里有着浓得化不开的乡愁，有着身在外的游子最深的眷恋，有着祖祖辈辈、代代相传的爱。少年，过年回家吃饭！来源：诗经山水晋都曲沃
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.jianghuanga.com/jhxw/11596.html
