“烤番茄”作为西餐中常见的一种配料，经常用于制作技萨和意大利面，借鉴这种做法，将番茄烤至微皱、香味逸出，再加牛奶熬汤，酸香味、奶香相融，是小朋友最爱的口味。烤番茄汤制作：1、番茄60个洗净、去皮，在表面刷一层黄油，放入调至C的烤箱烤20分钟，取出后打碎成茸。2、锅下黄油克烧至融化，放洋葱茸克小火炒香，倒入烤番茄茸，加番茄沙司克、番茄酱克中火炒1分钟，添素清汤（后详解）克、牛奶克，加白糖克、百里香20克，大火烧开转小火熬15分钟后关火，盛出打碎，沥去渣滓即克。素清汤制作：1、白萝ト克去皮，改刀成条；黄豆芽克掐头洗净；马蹄克洗净去皮；胡萝卜克改刀成条；干香菇80克加冷水浸泡2小时，入沸水锅中煮10分钟，取出用冷水漂去异味；甜脆玉米8根去皮切段，汆水备用。2、锅入清水50斤，放入步骤1处理好的原料，大火烧开转小火煨3小时，去渣即成。番茄菲力面将菲力牛肉创成薄卷，入酸汤永熟后做成浇头，其质地肥瘦相司，油脂绵密，小孩子也能咬动。制作流程：1、锅入底油烧至五成热，投入葱段、姜片各40克爆香，下老坛子牌泡酸菜克、酸萝ト片克大火炒香，添清水0克，补入适量盐、鸡粉熬5分钟成酸汤，捞出酸莱备用，放牛肉卷大火煮至刚刚变色，关火将牛肉卷、酸汤分别倒入不锈钢盒，放进保温柜存放。2、取拉面煮熟，每40克装入一个小碗，舀入烤番茄汤50克，放牛肉卷1片即可。辣咖喱酱制作：锅入底油烧至五成热，下入洋葱碎克、南姜末克炒香，添清水3克，放三花淡奶、椰浆各克、炸蒜末克、妙多牌油咖喱酱克、鸡粉克、李锦记豆瓣酱60克、姜黄粉、冰糖（打碎）各50克、盐25克、千香茅草粉20克、十三香15克、豆蔻粉12克、肉桂粉10克、甘草粉5克，大火烧开转小火熬30分钟，关火盛入不锈钢盒，装进保温柜即可。咖喱港式鱼蛋面（辣味版）制作流程：1、加工鱼丸：袋装鱼丸略微冲水，捞出吸干水分，下入七成热油炸至表面金黄，捞出沥油，加豚骨汤（后详解）浸没，添少许盐煮5分钟，关火倒入盒中，装进保温柜持续浸泡入味。2、煮面条拉面40克入沸水煮熟，捞出装进碗中，舀入辣咖喱酱40克、鱼丸1个，撒少许熟芝麻即可。豚骨汤制作：猪大腿骨20斤敲断，氽水后冲去表面浮沫，放入汤桶，添清水60斤，放白萝ト片1克、洋葱0克、苹果片克、姜片克、干海米克（提前干焙出香）、大葱段克，加泡软的干海带克，大火冲3小时，滤去渣滓，加适量盐调味即成。除了这款辣味的咖喱酱，还专为孩子设计了一款原味咖喱酱：制作时将洋葱碎的量减少至克，添入土豆丁0克、胡萝ト丁1克小火煸炒5分钟，调料去掉豆瓣酱，加孜然碎40克熬匀即成。
本文编辑：佚名
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