又到了玉米成熟的季节，大量新鲜玉米上市了!
阿喵最馋新鲜嫩玉米的香甜味道，遇到有农民拉车进城卖玉米的，总会忍不住买上一大袋，只需要简简单单的水煮，清甜爆浆的玉米粒，连玉米芯嫩得都可以吃呢！若是一次买多了，还可以把整根玉米煮熟后剥下玉米粒，冷冻保存起来，留着以后制作各种玉米料理，打玉米汁。玉米的营养价值玉米属于是粗粮，营养价非常高，也是廉价易得的全谷物食品。玉米含有7种营养保健物质—钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每克玉米能提供近毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。（摘自百度百科）虽然玉米这么有营养，但如果长期把它作为主食是不适合的。因为玉米的蛋白质含量偏低，且氨基酸含量不均衡，同时烟酸含量低，不容易被吸收。所以，玉米最好还是当做粗粮，与其他谷物搭配食用更好呢！甜玉米豆腐烘旦这道甜玉米豆腐烘旦的颜色和口感，会一下子让我联想到夏日清晨干净、明媚的阳光，一口下去能同时品尝到豆腐素奶酪、玉米渣粥和甜玉米，鲜美、香滑和脆甜的综合口感。周末的早晨，一杯咖啡，两片面包，小份简单沙拉，再加上这道甜玉米烘旦，就是一份完美的brunch了！食材（四人份）玉米粥：新鲜甜玉米……1根玉米渣(细)……50g清水……ml橄榄油……1汤匙海盐……适量意大利综合香料……一小撮现磨黑胡椒粉……适量豆腐素奶酪：老豆腐……g橄榄油……1汤匙亚麻籽粉……1汤匙营养酵母粉（可略）……1汤匙海盐……1茶匙苹果醋（其他白醋）……1汤匙姜黄粉(可略)……1/4茶匙一汤匙=15ml量勺，一茶匙=5ml量勺做法1.新鲜玉米煮熟，冷却后剥下玉米粒备用，玉米芯留着下一步煮玉米粥用。2.汤锅中放入清水和做法1的玉米芯，水煮开后，把玉米渣倒入锅中并不停搅拌，煮至沸腾后，转小火，开盖煮十五分钟左右，期间要不时搅拌一下，避免黏锅；3.从锅中捞出玉米芯丢弃，放入做法1的新鲜玉米粒、橄榄油、意大利综合香料和海盐，中火煮沸后不停搅拌，煮至粥呈浓稠状就可以起锅，撒入黑胡椒粉，并盖好锅盖，备用。4.制作豆腐素奶酪：老豆腐控干水，用食物料理机打碎，加入橄榄油、苹果醋、亚麻籽粉、营养酵母粉、姜黄粉、海盐，搅拌均匀。5.把做法4的豆腐素奶酪倒入做法3的玉米粥中，搅拌均匀；6.在铸铁平底锅中刷一层橄榄油，锅烧热后转小火，把做法5的玉米粥倒一部分至平底锅中，厚度1cm，小火焗十分钟左右至玉米粥凝固，边缘呈金黄色后即可。7.这个分量可以做4个直径15cm的平底锅烘旦，如果想一次做多人份，可以用大一些的平底锅，放入烤箱中层，度烘烤30-40分钟左右。“心急吃不了热豆腐”，这款烘旦请放置五分钟后食用，铸铁锅的余热会让烘旦更香。Tips1.建议使用新鲜玉米而不是冷冻玉米来制作这道菜；2.玉米芯不要浪费，煮粥或者煲汤可以增加甜味；3.这道烘旦用烤箱来制作效果更好，这样上层也能烤得香脆。阿喵吃言吃语做这道料理总让我心情愉悦，从水煮玉米开始，厨房就弥漫着香甜的气息，虽然它做法有些繁琐，但相信我，当你吃到它的第一口，你会想再来第二份！关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。欢迎小伙伴与阿喵分享素食心得，交流素美食哦！阿喵i-----------------------------------食谱及图片来源：阿喵****长按
