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补肾
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。
养生
羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
冬天来了，这9种羊肉的吃法，仅供参考
一、当归生姜羊肉汤
食材准备：
羊肉g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
当归生姜羊肉汤详细做法：
①羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用；
②把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时；
③待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火，吃时连汤带肉一起食用。
二、手抓羊肉的做法
手抓羊肉食材准备：
羊肋条肉克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、料酒5g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g。
详细做法：
①将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水
②葱切段，姜切片备用；
③将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫；
④将锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时，加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋调匀即可食用。
三、萝卜羊肉汤的做法
材料准备：
羊肉克、白萝卜克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
详细做法：
①羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
②白萝卜去皮切成滚刀块备用；
③香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
④取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时；
⑤把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
⑥上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
四、红烧羊肉的做法
材料准备：
羊肉克、酱油适量、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克。
详细制作方法：
①羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水；
②煮开后再煮5分钟，用水冲洗；
③锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒；
④加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒；
⑤加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材；
⑥加盖大火煮开后马上改小火炖熟即可食用。
五、牙签羊肉的做法
材料准备：
羊肉g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
详细做法步骤：
①羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时
②孜然粉，辣椒粉拌匀;
③牙签提前用滚水泡至少半小时;
④腌好的羊肉穿在牙签上;
⑤锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
⑥锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!
六、红烧羊腿的做法
材料准备：
羊腿肉g，红辣椒、花生油各50g，蒜瓣、绍酒、酱油各10g，湿淀粉20g，精盐、味精、香油、葱、姜各少许。
详细做法：
①将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块；
②炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤g，放盐，酱油；
③待汤汁将收浓时。放味精，勾芡，淋香油即可出锅。
七、葱爆羊肉的做法
原料准备：
羊肉片克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。
详细做法：
①先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；
②油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；
③看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；
④羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
八、什锦羊肉的做法
材料准备：
羊里脊g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油g、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g。
详细做法：
①把里脊横着肉纹切成小块，姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀；
②把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，把拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下；
③把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
九、焖汁羊腿肉的做法
材料准备：
羊后腿g、食油g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜籽、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许。
详细做法：
①羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用；
②锅烧热之后倒入油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油；
③葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉、丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁，炒出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
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