中科白癜风公益活动 http://www.yushiels.com/npxjk/npxhy/1286.html（央视财经《回家吃饭》）出国旅游你会带什么回家？特产、相机里的美好温馨的记忆？有没有想过，如果把属于世界的“味道”带回家呢？味道是最让人难以忘记的，也是最能勾起人的记忆。今天的达人谢俊用印度调料做中式火锅，大厨李碧辉巧用意大利黑醋烹带鱼。就这样把世界的味道带回了家!达人谢俊有一个特殊的爱好:买调料！每每出国，必买。作为朋友圈里的“饲养员“、”深夜放毒爱好者“。谢俊的菜，暗藏不少法宝。鸡肉渗入印度特有的咖喱风味，味道是我们最熟悉的火锅吃法。寒冷冬天，喝上一口汤，暖暖的。能做出世界的”味道”，谢俊的法宝可不少：印度的咖喱可是世界闻名，但也有不少种类，各有妙用，譬如这玛莎拉咖喱，您得这样用：谢俊的最独特的法宝“绿豆蔻”，也是一种神奇的香料：在印度暖完身体，我们这就”去”意大利。李大厨要把意大利的调料改良成中国风，黑醋烹带鱼这就来。但小二和谢俊都担心：如何解决带鱼的腥味？未吃先闻到黑醋的特有香味，带鱼外焦里嫩，不腥，反而渗入黑醋的香味。巧手一双，把外国的调料加入到中餐来，却青出于蓝而胜于蓝。妙！如何选出好的带鱼：1．头要尖窄、尾巴细长；2．要看眼睛，要发亮鱼皮银光闪亮；3．肉质较紧，腮要鲜红。被誉为“黑色黄金“的意大利黑醋不仅是沙拉界的宠儿，也是降血脂的法宝。印度风味的火锅咖喱鸡浓郁意式风情的烧带鱼世界的味道，用中国的方式表达调料的妙用，您今儿都学会了吗本期菜谱（达人：谢俊大厨：李碧辉）咖喱火锅鸡食材：鸡肉洋葱葱姜蒜番茄香菜盐姜黄粉玛莎拉咖喱香菜籽孜然绿豆蔻小茴香辣椒粉配菜做法：1、鸡肉洗净、改刀切块，放盐、香菜、姜黄粉、玛莎拉咖喱搅匀，腌制10-15分钟；2、将15克香菜籽、孜然、4克绿豆蔻、小茴香、辣椒粉搅匀，倒入锅中小火煸香。放凉后，加入姜黄粉、玛莎拉咖喱再次搅匀，打碎成粉末，备用；3、锅内放油，放葱姜蒜煸香，沥出油，备用；4、锅内倒油，放洋葱丁、番茄丁、粉末调料炒成糊状，下鸡肉、水、小火慢炖；5、撇去浮沫，加盐调味，下油麦菜、香菇、金针菇、油面筋煮熟即可。意大利黑醋烧带鱼食材：带鱼葱姜花椒八角豆蔻香叶干辣椒盐酱油香油白胡椒意大利黑醋酱油海鲜酱番茄酱冰糖白糖油做法：1、带鱼洗净、剔骨洗净擦干，放姜、葱、盐、白糖、酱油、香油、白胡椒搅匀，腌制15分钟；2、锅内放油，放花椒、八角、豆蔻、香叶、干辣椒煸香，下葱、姜、酱油、海鲜酱、番茄酱、黑醋、冰糖、水大火烧开；3、转小火，熬制15分钟，盛出滤出过滤，留酱汁即可；4、锅内放油，油温四成热，下带鱼炸至定型，盛出，油温升至七八成热时，复炸，炸熟即可盛出；5、将炸好的带鱼蘸上黑醋酱汁，即可装盘。转载请注明央视财经
本文编辑：佚名
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