在印度的任何地方，咖喱仍然是人们离不开的，用野生的可食用植物和草药做的炖菜占据着一天两餐的主食。公鸡的鸣叫和粉红条纹的天空，暗示了人们是时候起床干活了。但是此时的钟表显示是05：00，天看起来已经很亮了，不像是一个寒冷的早晨。不到一个小时后，整个城市都沐浴在阳光下，空气渐渐变暖，云层飞快地向下面的较冷的山谷跑去，这是一年中这个时候在这些山丘上常见的景象。由于印度时间的表现出的差异，米佐拉的日出最早可能发生在凌晨4点或5点。米佐拉姆在年脱离英国统治独立后成为印度的一部分。英国人武力征服部落之后，威尔士传教士使许多部落皈依基督教。今天，近90%的米佐拉居民是基督教徒，在艾泽尔陡峭的山坡上还有基督教的教堂。也许米佐人可能已经放弃了万物有灵的神论，但他们部落美食却从未间断过，一直延续到今天。在一天中的早晚两顿主食中，各种根、芽和叶子的炖肉和米饭仍占主导地位。在这个偏僻的地方，无论是怎么走，去泰国曼谷的距离都比新德里首都要近。咖喱是一个外来的概念，取而代之的是一种白肉汤，作为米佐餐的精髓。就像香料丰富的大陆一样，白葡萄酒的配方也有很多不同的变化，而当地人也只是活用持有的食材。多亏了中国人，竹笋可能已经成为世界上食用最多的笋之一。但米佐人也喜欢其他植物的嫩枝和嫩茎，包括香蕉、纤细的甘蔗、芋头等等。一些最受欢迎的菜肴比如小南瓜叶，放入猪肉汤中煮熟，加入一点米饭使肉汤变稠，再用少许发酵的猪肉脂肪调味，是当地人比较喜欢的一种吃法。虽然米佐人的饮食看上去都是素食，但如果没有大量的肉类，如猪肉、鸡肉和牛肉以及它们的熏制品种，对他们来说，任何一餐都是不完整的。最让我难忘的一道菜是用芥末叶煮的熏猪肉，这会给浓汤增添一种独特的辛辣味；还有一种以大米为基础，由鸡肉或猪肉制成，配上一串花椒，注入浓烈的香味。另外，生姜、大蒜和姜黄加入炒蔬菜中，如土豆或花椰菜，也是米佐人钟爱的做法。米佐人的起源是神秘的，但据传他们是从中国南方迁移过来的，也跟缅甸西部的许多部落有着密切的联系，比如语言、种族以及烹饪上，都能找到相似的地方。由于地理位置偏远，东北的大部分美食和文化对大多数印度人来说仍然是个谜，更不用说外国人了。但是东南亚菜系的粉丝们可能会喜欢米佐菜尚未被发现的口味。随着越来越多的米佐人离开家乡，寻求教育和就业机会，米佐食谱也跨越了他们的丘陵地带，带到了外面更广阔的世界。然而，外面的食材明显很难找到，这对它的传播构成了挑战，而且常常让想家的米佐人渴望回家。米佐人外出就餐通常是出于迫不得已，例如旅行、出差。外出的当地人可能会在路边的小饭馆简单解决，这些传统餐厅提供丰盛、美味的饭菜，并在提供的配菜数量上相互竞争。曾经的餐饮只是为了让米佐斯尝一尝外面的食物，比如藏式毛豆、面条或南印度菜，现在有几家餐馆会供应米佐食物，而且在装修上也下了功夫。
本文编辑：佚名
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