手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。今天呢，小訫美食教大家做一道椒麻手撕鸡，希望大家喜欢哦。①准备阶段：今天我们要用到的食材有：辣椒、干辣椒、鸡腿、香菜、姜黄粉、花椒、香叶。首先，我们把这个鲜鸡腿顺着鸡骨给它划开，然后冷水下锅，这个我们在煮荤腥原料或者焯水的时候呢，记得一定是冷水下锅，然后呢我们放入白酒、盐、香叶、花椒、干辣椒、段姜黄粉，我们这里的花椒辣椒都是起到一个去腥增香的一个作用。这个姜黄粉呢，大家肯定不太熟悉，它本身是一个天然色素，这是一个。另外它还是我们一个中药材，它在这里起到一个调色、增香去腥的一个作用。好，我们这边切一下配料，把葱切丝、香菜切段，红椒切条，这个鸡腿肉呢是特别好熟，大概煮个三五分钟，完了之后我们拿筷子轻轻插一下，一插能插透了不冒血水呢它就熟了，我稍微闷个一两分钟把它捞出来就可以，捞出来之后略微晾一下，我们把煮好的鸡腿撕成条。这是我们煮出来这个鸡肉，略微颜色比我们平时在家里的颜色好看一些，略微有点发黄，这个呢一个是颜色好看，另外一个他也比较香比较好吃，所以也建议大家在家里做的时候可以少买一点姜黄粉，买一个放在家里也是用的时候非常方便。我们撕完之后呢，我们把我们的红椒条香菜和葱丝一起放入，然后放入酱油、盐、白糖来一点点、花椒油，这个花椒油是码香，增加它的麻味和香味，再加一点香油，这样我们用筷子给它拌匀就可以了，最后撒入准备好的熟芝麻。一道喷香美味的椒麻手撕鸡就做好啦，是不是流口水了呢？好了，今天的美食分享到此结束啦，如果觉得小訫美食做的菜还不错的话，记得点赞+
本文编辑：佚名
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