客家小吃是中国传统美食的重要组成部分，其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。其中，盐焗鸡脚是一道颇具特色的客家小吃，以其酥脆的口感和独特的香味而著名。下面我们将详细介绍盐焗鸡脚的制作方法。
图片来源网络，侵删道歉一、材料准备主料：鸡脚克调料：盐焗粉10克、黄栀子8朵（拍碎备用），盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量二、制作步骤1.鸡脚清洗干净，剪去指甲，沥干水分备用。2.在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入鸡脚焯水，去掉血水和杂质，放入冰开水或凉开水浸泡一下，捞出沥干水分。3.锅里烧水，放入黄栀子，盐焗鸡粉，盐。水开后放入鸡爪煮10分钟。。4.盖上盖焖10分钟。5.取出鸡脚，放凉后即可食用。注意事项：1.鸡脚要选择新鲜的，这样制作出来的盐焗鸡脚口感更好。2.在焯水时，要彻底去掉血水和杂质，这样制作出来的盐焗鸡脚更加清爽。3.没有黄栀子可以用姜黄粉代替。但放入黄栀子，煮好的鸡爪色泽特别漂亮，金灿灿的。4.盐焗粉的用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，以免影响口感。5.煮好的盐焗鸡脚可以放置一段时间后再食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。
