俗话说，“过了小年蒸馒头”，在哈密市巴里坤县，家家户户从一进腊月就要开始忙年了，蒸馍馍，烧干粮，几家相好的邻居、亲戚聚在一起准备过年的食物，今天你家，明天我家，传统的年俗中透出浓浓的人情温暖。
几个相好的邻居约着一起蒸馍馍、烧干粮。面是头一天就得和好，加上自家的老酵面，发酵的白白胖胖，擀成又薄又大的圆饼。红色的红曲，黄色的姜黄，绿色的香豆子，都是农民自家种的植物中提取出的调味料，斑斓的生活颜色被农家主妇们巧妙的运用到了食物中，为即将到来的而春节增添了喜色。这边卷起的蒸饼上了锅，那边烧干粮也铺开了摊子。
在巴里坤民俗文化中，烧干粮是最有特色也最传统的一种面食，历经多年仍然保留着传统的手工制作方法，也只有在在农村，还有条件使用鏊子、麦草加工制作干粮。
烧鏊子时的温度全凭手感经验，要把鏊子和鏊盖同时加热。
把做好的干粮坯放入鏊子里，把鏊盖盖好后，用烧过的麦草灰在鏊盖上堆一层，最后把锅头上的烧火道和烟囱都封起来保温。
作为古代丝绸之路的重镇，巴里坤汇集了全国各地的民俗传统并得以保留下来，像烧干粮、蒸馍馍等食物，在甘肃陕西等地都有渊源。鏊子干粮陆续出锅，蒸馍馍也热气腾腾的出笼了，手巧的主妇们用就地取材的芨芨草做成模子，在白白胖胖的馍馍上点上俏皮的红点。
在传统文化当中，蒸馍馍、烧干粮更重要的意义在于通过这种形式，让亲属、邻居聚在一起，尤其是妇女们趁着机会相互拉家常，相互学习制作技艺、切磋技艺。炸油果子一到过年，家家户户都要准备一道特色美食“炸油果子”，客人来家，端上一盘，浓浓的年味随美食升腾起来。炸油果子一般要做两种面，一种就是发酵的白面，另一种是用砂糖和沸水、面粉做的糖面，油果子酥不酥，好不好吃，关键就看糖面做的好不好。糖面和好，农家的婆姨们用刀把白面切成长条状、卷成筒状，或在中间用刀拉道口子上下翻插，做成各种花样。婆姨们扎花，家里的男人们就得干体力活，负责生火、座锅、把握着炸油果子的火候儿。在巴里坤有个独特的风俗，炸油果子的锅边上得坐着个小面人儿。
油果子进了锅里，掌握火候是个技术活，火太大，外皮炸焦了里面还是生的，火太小，颜色上不去。一颗颗油果子像花骨朵一样在油锅里翻腾，大约五分钟左右就可以出锅了。图刘士刚、张建刚
内容据哈密电视台刘洁张旭辉邓妍
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