自从吃纯素之后，
就再也没有吃到“番茄炒蛋”了。
这道国民家常菜的背后，
是满满的和家人一起吃饭的回忆！
现在终于有了纯素版啦！
而且是两个版本让你在家尝试！
作为中国的素食者，
这是我们必学的国民家常菜！
赶快烧给自己和家人吧！
你们品尝时候发亮的眼神，
就是我们最满意的收获啦！
下面就是见证奇迹的时刻！
-01-鹰嘴豆是怎样变身的
-食材-
煮熟鹰嘴豆...一碗（g左右）
西红柿（中等大小）...两个
姜黄粉…2茶匙
咖喱粉…1茶匙
盐…适量
酱油…适量
植物油…适量
-做法-
1.煮熟的鹰嘴豆放大碗里用叉子碾碎，不要碾太碎，保留豆皮和小部分豆子肉。
２.一个半番茄切碎，剩下半个切成大块。
３.开火，锅温热后放入油，转小火，把鹰嘴豆碎放入锅中，翻炒一会儿；然后放入姜黄粉和咖喱粉，继续翻炒，直到闻到香味后，把鹰嘴豆盛到碗中待用。
4.接着，把一个半的番茄碎放入锅中，翻炒，加入盐，盖上锅盖并转小火煮一分钟左右，至番茄软烂出汁。
5.把做法3的鹰嘴豆泥和剩下的半个番茄块一起倒入锅中，转大火翻炒，当番茄汁变浓稠时，沿着锅边淋入酱油，关火，大功告成啦！
-Tips-
1.鹰嘴豆不要碾太碎，保留豆皮和部分小块口感更好；
2.先放一个半的番茄碎，煮出番茄汤汁，起锅前再放半个番茄块，目的是让菜里既有番茄的味道，又能保留番茄块；
3.姜黄粉和咖喱粉除了上色，还能提香，不习惯咖喱味道的可以减量。
果真是豆和蛋傻傻分不清楚！
别样的番茄炒旦技能，
你get到了吗？
更高能配方还在下面！
冻豆腐版的番茄炒旦，
稍稍变动，不一样的风味：
浓郁的番茄汁跑到冻豆腐的”蜂窝“里，
一小口下去，当心被烫嘴哟！
-02-冻豆腐的鲜嫩多汁
-食材-
冻老豆腐…一盒
西红柿（中等大小）….两个
姜黄粉…2茶匙
咖喱粉…1茶匙
盐…适量
酱油…适量
植物油…适量
-做法-
1.冻豆腐放室温下提前解冻，用手把冻豆腐捏成小块（不要捏太碎），水分挤掉。
2.把一个半番茄切碎，留半个切成大块。
3.开火，锅热后放入油，把一个半番茄碎放入锅中，翻炒，加入盐，盖上锅盖并转小火煮一分钟左右，至番茄软烂出汁。
4.把滤干水的冻豆腐放入锅中，加入姜黄粉和咖喱粉，转大火翻炒，如果水分不够可以少量加水。
5.当番茄汁变浓稠时，把剩下的半个番茄放入锅中，沿着锅边淋入酱油，关火。
-Tips-
1.冻过的老豆腐会有很多小洞，所以豆腐中水分一定挤干净，否则不能很好吸收番茄汤汁，会不入味；
2.与鹰嘴豆版步骤不同的是，鹰嘴豆需要先油炒过，冻豆腐则不经过油炒，直接放入番茄汤汁中；
阿喵吃言吃语
“两个食谱都巨好吃！鹰嘴豆版的吃起来香味浓郁，冻豆腐版的软嫩多汁，让人难以取舍！索性就做个混搭版的吧！“
和我们一起分享阳光乐活的生活方式~
食谱：阿喵，文字：Dodo
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