芥蓝是一种十字花科的绿色菜品,在长江以现的地区十分常见,是餐桌上的常见菜,这种菜品营养丰富味道诱人,口感清淡而爽脆。那么，现在就一起来看看怎么做姜汁芥蓝吧。
怎么做姜汁芥蓝
主料：芥蓝(适量)，姜(适量)，花雕酒(少量)，蒜头(适量)
辅料：盐(适量)，白糖(适量)
步骤：
1、芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片。
2、姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末。
3、锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉。
4、放芥蓝，大火快速拌炒。
5、炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火。
6、调入适量的盐和白糖即可出锅。
芥蓝的营养价值和功效
芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。
每克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~毫克,钾~毫克,钠43.7毫克,钙毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.毫克,锶1.01毫克,锰0.毫克,硒0.微克。
芥蓝的功效
1、促消化,防便秘
芥蓝含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,从而促进消化,增强排便能力防便秘。并且芥蓝中还含有一种有机碱,叫做金鸡纳霜,可以促进肠胃蠕动,助消化。
2、增强食欲
芥蓝中含有一种有机碱,叫做金鸡纳霜,带有一种独特的苦味,能够刺激人体的味觉,增强食欲。
3、消暑解热
芥蓝中含有一种有机碱,叫做金鸡纳霜,带有一种独特的苦味,能够抑制体温中枢,所以食用芥蓝能够消暑解热。
4、抗氧化
芥蓝中含有丰富的维生素C,维生素K和维生素E,而维生素C和维生素E都有很好的抗氧化功效,可以帮助清除体内的自由基,从而软化血管,保护皮肤,抗衰老,所以食用芥蓝能够抗衰老。
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