本篇分享的内容有：葡式炖鸡和锅盔的做法，染发剂有毒吗？如何正确选择染发剂？关于葡萄酒的酒杯小知识。赶紧来看看吧！
葡式炖鸡锅盔
01葡式炖鸡食材
鸡腿切块g
盐1茶匙
糖1?茶匙
白胡椒粉?茶匙
姜黄粉1汤匙
咖喱粉1茶匙(可以不放)
蛋2颗
土豆1个
胡萝卜1颗
橄榄油30g
洋葱切块g
培根肉切条60g
白酒20g
鸡高汤(或水)g
去核黑橄榄25g
小蕃茄对半切50g
椰浆g
烘焙温度：度
烘焙时间：10分钟左右
做法
?1、腌鸡腿：鸡腿肉、盐、糖、白胡椒粉、咖喱粉和姜黄粉腌制15分钟；
?2、胡萝卜、土豆切块放入蒸屉蒸至七成熟；鸡蛋煮熟剥去壳，切圆片备用；
?3、锅中加入油烧热；放入洋葱、培根爆香；加入腌制好的鸡腿肉翻炒；加入白酒、高汤、黑橄榄、番茄，烹煮约15分钟左右；再加入椰浆和蒸熟的土豆胡萝卜，继续烹煮10分钟；
?4、将所有烹煮好的食材倒入可入烤箱的器皿中，器皿放入预热好的烤箱中，烘烤10分钟左右至表面呈现金黄色取出，搭配上水煮蛋切片即可。
02锅盔食材
橄榄菜猪肉馅
猪肉馅80g
橄榄菜40g
鸡精1/2茶匙
十三香0.5g茶匙
盐0.5g茶匙
砂糖1/4茶匙
料酒2.5g
生抽0.5g
香油0.5g
五香牛肉馅
牛肉馅50g
葱花50g
鸡精1/2茶匙
十三香1g
盐1g
砂糖1/4茶匙
辣豆瓣酱5g
面团
中筋面粉g
水-g
酵母3g
油15g
装饰
白芝麻适量
烘焙温度：度
烘焙时间：10分钟
做法
1、和面发酵：面团所有材料混合揉面，发酵约30-40分钟左右，发酵至2倍大；
2、橄榄菜猪肉馅：所有食材搅打成馅料(等待发酵时制作)；
3、五香牛肉馅：所有食材搅打成馅料(等待发酵时制作)；
4、发酵好的面团分割成60g/个，揉圆，醒发20分钟，擀圆，包入馅料20-25g/个左右；
5、用手扑些水压扁馅饼(越薄越好)，撒上白芝麻，放入烤盘；
6、放入预热好的烤箱，烘烤至金黄色出炉即可。
Tips
锅盔
我尝试了两种面团的做法，分享推荐给大家的是中筋面粉发酵，我还尝试了高筋面粉发酵。
总结一下我的个人操作体验：
①中筋面粉更易操作，更容易压薄；高筋容易破；
②高筋我操作就没压太薄，烤出来口感是发面软一些的口感；中筋容易压薄，烤出来很脆；
③中筋操作压的时候，准备一碗水，手上扑一些水，一点点弄，饼皮稍微破一些，都是正常的，没有关系。
姜黄粉和咖喱粉的区别
-姜黄粉是一种多年生有香味的草本植物。可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道。
姜黄粉原产于印度的姜科植物姜黄的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和黄色着色剂，用于咖喱粉、调味料等
-咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品。
咖喱粉主要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒。
贾颖
《吃喝玩乐大搜索》特邀美食达人
猪小春
《吃喝玩乐大搜索》特邀护肤达人
03染发剂有毒吗？“先说结论，有毒。它的毒性就来自于染料中的苯类物质（无苯难上色）：苯二胺、邻苯二胺、p-氨基苯酚、对苯二胺、间苯二酚，甲苯-2、5-二胺……
?最常见的是，它有三大问题：
①致敏，引起染发性皮炎。
②刺激，引起局部红肿。
③致癌风险。
有些染发剂含有重金属，容易导致淋巴系统肿瘤。还可能造成血液系统的骨髓异质，诱发白血病这种血液肿瘤。
而有一种被国家药品监督管理局，明令禁止使用在染发剂里。就是邻氨基苯酚(2-氨基苯酚或o-氨基苯酚),即便明文规定，但是有的染发剂里还是会有。
有些染料使用风险很大,而有些相对比较安全，我将各式各样的染料筛选了一遍，直接告诉大家该避免哪些。
美国环境工作组(EWG)对化学物质的风险评分,EWG风险评分表示该化学物质的危险等级,总共10级,等级越高,风险越高。
1、使用正规产品
染发剂只要来源于正规的渠道，有国家相关部门的认证，还是相对来说比较安全。所以，我不建议直接用美发店的产品。为了成本和时间，店里不会用成本高、上色慢的植物染发剂。那他用的是什么？我们真的不知道。买一款安全的产品自己带过去吧（包括洗发水）。
2、接触染发剂的总量要控制
皮肤科医生推荐一年不能超四次。长出来的白发，局部的染。年轻人尽量调染，整个头皮接触化学染料的量就少很多。
3、尽量不让染发剂接触皮肤。
?建议染发剂距离头皮1-2cm。现在有很多泡沫染发剂，为了突出自己的方便，直接涂在头上，像洗发水一样使用。看上面的成分分析，你还敢吗？
4、前三天不洗头
用自身分泌的油脂，形成一层保护膜。有的产品会配头皮按摩精油，可在染发前均匀涂在头皮上。
我们找了一些主打“孕妇可用、纯植物”染发剂，并分析了主要成分，这几款都是通过欧盟认证，允许孕妇使用的。相对来说是安全性高一些。
法国ERIC染发剂宣传：敏感头皮可用。无氨、无间苯二酚、无羟苯甲酯、无硅、不含十二烷基成分：白池花、亚麻籽、迷迭香精油等颜色：16种感受：无刺激气味，遮盖力好。价格：元法国三橡树染发剂宣传：敏感头皮可用。（但也有人过敏，还是要皮试）无氨、无间苯二酚、无羟基甲酯、无硅酮含苯二胺（＜2%）成分：迷迭香精油、椰子油、蛋白质（小麦、玉米、黄豆）等颜色：20种感受：无刺激气味，遮盖力不错。价格：元备注：三橡树法国十大保健美肤集团之一。拥有自己的植物提取技术实验室和研究团队。意大利naturebud绿情蓓纯植物染发剂宣传：含胶原蛋白、有机植物染发乳无氨、无苯二胺、无邻苯二胺、p-氨基苯酚、对苯二胺、间苯二酚，无羟基甲酸脂，不含香料、过敏原。成分：马鲁拉果油、指甲花、芦荟、椰子油、植物胶原蛋白等颜色：17种感受：无刺激气味，遮盖力不错。价格：元（原价元）意大利SANOTINT圣丝婷植物染发剂宣传：可以护发的染发剂无氨、无阿摩尼亚、无间苯二酚、无邻苯二铵成分：黄金小米、橄榄叶、葡萄籽、核桃素等颜色：15种感受：无刺激气味，遮盖力不错。价格：元（原价元）备注：SANOTINT是意大利COSVAL集团下美发产品，年成立。市面上还有各种纯植物染发剂，什么韩国墨鱼染发剂、日本北海道昆布染发膏，都强调含有天然成分，无氨、无过氧化氢。但是没有说不含苯类物质，我就暂时不考虑了。植物染发剂好处就是毒性低。问题就是不好上色。
植物染发剂上色小妙招：
植物染发剂上色难，上色慢，维持时间又短，所以更加注意使用方法。
①如果4个月内染过黑发，请继续选择黑色，其他颜色可能会造成之前黑色部分不显色；
②染发前7天不能使用护发素，前2天不要用洗发水洗发，否则会导致毛鳞片无法充分打开，无法上色或者上色不均匀不显色，(确保无化学残留，如发胶、喷雾等等)并保持头发干燥，以免影响头发最终上色效果。
③染发停留时间(粗硬/健康发质60以上分钟；受损/细软发质45—60分钟)。
④染发后2天内不要洗头，洗发请使用温水，水温过热会导致掉色。
如何预防白头发？
①规律的休息。睡早起，戒烟少酒。
②多吃黑芝麻、核桃、桑葚儿、枸杞子、山药等补肾健脾的食材。
③多吃海鲜，海鲜有更优质的蛋白质。还含有较多锌、铜、硒，对头发生长和头皮保护都比较有价值。
今日重点：无氨不代表无苯，植物不代表安全，不迷信外国品牌，主打孕妇可用的相对来说比较安全。”
04葡萄酒的酒杯“杯酒人生，杯字在先，好像葡萄酒要选对恋人才能表达出最真实的自己。今天说说什么是玻璃杯、什么是水晶杯、什么又是无铅水晶杯、最后很重要的是如何擦洗杯子。
首先听一下玻璃杯和水晶杯的声音上的区别：
普通玻璃酒杯材质较厚，且为确保结实，碰撞起来声音清脆而回声短。水晶玻璃酒杯的水晶并不是用天然的水晶的，而是人们在玻璃原料中添加了特殊成分使得这种玻璃的折射率、硬度、光亮度和透明度都大大增强，做出的酒杯就像水晶般晶莹剔透才因此得名，碰撞起来，声如洪钟。
什么是含铅水晶杯和不含铅水晶杯？
含铅水晶杯和无铅水晶杯两种。这两种杯子在外观上区别不大，主要区别在于玻璃原料中的添加物不同。顾名思义，含铅水晶杯是以添加氧化铅的玻璃为原料，添加比例随各国的习惯有所不同，一般而言，氧化铅的比例达到24%以上时玻璃才会呈现出脱胎换骨般的美貌。
虽然大部分水晶玻璃杯都是含铅的，但使用这种酒杯喝酒并不会将玻璃中的铅溶解出来进而对人体健康造成危害。因为酒与酒杯接触的时间并不够长，除非将酒储存在含铅水晶酒杯中长达一周以上。
如果不用铅可以选择另外两种元素：钛和锌。钛常用于制作飞架外壳，可塑性高且耐用，提高酒杯的坚韧性，而锌则可以提高酒杯的透明度和光泽度。
最后说说如何正确的清洗水晶杯：
1、用手握杯子，不要握杯子颈部易断的部分，放在水龙头下反复冲洗杯子内壁。
2、注意用温水冲洗，温水可以帮助洗清污垢。
3、如果杯子上有油渍，可以添加少许的洗洁精，而且最好不要选择带有香型的洗洁精，因为水晶杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味，从而影响红酒品鉴时的香气。
4、用纤维布将杯子擦干。
5、放在通风处晾干。
如何擦拭水晶杯？
很多时候，大家清洗完杯子就将其放置一旁不理了。然而有时候，残留的水渍也会给酒杯留下难看的印迹。因此，擦拭杯子这个步骤非常关键。
1，清洗干净后，可以将杯子倒扣于不会掉毛的亚麻布上进行擦拭。
2，擦拭时不要只握住杯柄部分，最好轻轻握住杯肚和杯柄连接处，这样可以防止杯子折断。
3，在擦拭的过程中，尽量顺着同一个方向，一边旋转一边擦拭，避免用力过大。
4，最后，将酒杯置于通风处倒挂晾干。千万不要立刻收进橱柜，这样容易积存闷臭气味。”
蔺雷
《吃喝玩乐大搜索》特邀高级品酒师
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二岚子
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