看起来金黄油亮，闻起来芳香扑鼻，嚼在嘴里肉细嫩爽滑，甚至骨头里都透着香味。你能猜到这是什么美食吗？没错，这就是被“舌尖上的中国“推荐过的客家名菜：”盐焗鸡“盐焗鸡的特点是咸与鲜，使用尽量少的佐料以保留鸡原有的鲜味，使用最简单的烹饪方法保留鸡肉最细嫩的口感。如果说要讲究健康饮食，这莫过于是一种非常亲近自然的美味。说了这么多，盐焗鸡究竟是怎么做的呢？今天兔子哥就给吃货们带来了盐焗鸡的做法。食材制作盐焗鸡所需要的食材非常简单，鸡1只（1斤多大小的最好），海盐3~4斤左右（实际用量视鸡的大小调整。如果实在没有海盐，用食盐代替也行。），食盐适量，姜黄粉少许，山奈少许。另外要准备一块纱纸或者纱布，在待会儿的制作过程中将会使用。制作步骤第一步：去除鸡头和鸡爪，也可保留鸡头，但是鸡爪一定要去掉。再用流水将鸡冲洗干净，之后将鸡悬挂起来沥干水，可以晾久一点，水沥得越干越好。第二步：用少量食盐，山奈粉，姜黄粉的混合物腌制鸡肉，至少得腌制30分钟，起到提前给鸡入味和上色的作用。在腌制鸡的时间里，我们需要把海盐彻底炒干。取一普通炒锅，用中火慢炒海盐，一直到锅中的海盐变得非常松散，这就意味着海盐已经彻底炒干了。第三步：用纱纸或者纱布将腌好的鸡包起来，一定要包严实，然后用绳子捆起来。第四步：此时取一陶罐或者铸铁锅，现在其底部铺上较厚的一层海盐，然后将包好的鸡放进去。再将剩余的海盐倒入，把鸡完全盖住。第五步：在小火上加热约40分钟，然后关火并将鸡肉继续埋在盐里30到40分钟。然后取出鸡肉，并去掉纱布（纱纸）。这时盐焗鸡就算做好了。盐焗鸡装盘上桌还是有技巧的，首先是将鸡翅和鸡腿用小刀轻轻的与鸡身分离，然后将鸡身子宰成块。摆盘的时候先将宰成块的鸡身子摆回原状，然后分别将鸡翅和鸡腿放到相应的位置，至此，一道色香味形俱全的盐焗鸡就此告成就这么简单，不到一个小时的时间，自己在家就能做好一只盐焗鸡，要是喜欢这个食谱，就赶快收藏了吧。
本文编辑：佚名
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