导语
大部分人可能有这样一种错觉：马克思不关心粮食问题，他在其政治经济学讨论中很少涉及到对食物的剖析，其实不然。本文的作者贝拉米·福斯特就为我们详细讲述了马克思作为食物理论家所做出的贡献。他从食物消费、食物体制和代谢断裂这三个方面展开论述，马克思实际上发展了一套对十九世纪中叶的英国工业食品体系详细而复杂的批判。
值此马克思诞辰周年纪念日，食物君重发此文，让读者朋友们看一看马克思是如何关心食物的！
原作者｜JohnBellamyFoster
译者｜侯农、苜蓿、惊雷、胡子
责编校对｜代宁、萧潇、惊雷、苗苗、苜蓿
后台编辑｜童话
饥饿总是饥饿，但是用刀叉吃熟肉来解除的饥饿不同于用手、指甲和牙齿啃生肉来解除的饥饿。
——马克思《政治经济学批判》
食物已经成为当代资本主义的一个核心矛盾。今天关于食物和食物体制（foodregimes）的经济学、社会学讨论随处可见，在这方面马克思主义理论家做出了重要贡献。然而，即使食品生产已经极大丰富，饥饿问题依旧长期存在，食品短缺对世界上很多人来说，是一个迫在眉睫的问题。
尽管食物问题极为严峻，而且和资本主义商品体系脱不了关系，但是人们大都认为除了一些对生存和饥饿的概括性评价之外，马克思并没为我们更好地理解食物做出什么贡献。年出版的《食物社会学》中，史蒂芬·门内尔（StephenMennell），安妮·默科特（AnneMurcott）和安托·H·范·特洛（AnnekeH.vanOtterloo）认为“食物本身对马克思来说不过是个短暂的兴趣罢了，”他们嘲讽道，“在马克思作品的索引当中，‘饮食’只被提到一次，而且指的还是政治集会（politicalassembly）。”
毫无疑问，工业革命时期的资本主义食物制度远不如我们现在的发达，这一制度才刚刚开始被马克思和其他人理论化。然而，这么热衷于观察资本主义政治经济、自然与社会新陈代谢的马克思，却没有对食物做出分析，这倒真是他作品中一个令人惊讶且值得注意的空白。
我将在本文中指出，马克思实际上发展了一套对十九世纪中叶的英国工业食品体系（被历史学家称为“第二次农业革命”）详细而复杂的批判。他不仅仅研究食物的生产、分配和消费，还首次将这些环节视为构成正在改变的食物体制的一个问题，从他这里开始，这一问题成了讨论资本主义食物系统的核心。
接下来，读者将看到的是，食物对马克思来说绝不是一个“短暂的兴趣”：在作品中，我们能看到他对不同农业生产方式下农业发展、气候和作物种植、土壤化学、工业化农业、牲畜饲养条件的分析；还有对食物生产和加工过程中所采用的新技术、有毒添加剂、食物安全的分析等等。并且这些分析并非是边缘性的，它们从一开始就跟马克思更高层面上对资本主义的总体批判有机地联系在一起。因为马克思对食物生产和食物体制的分析不是在一个专门的文本中展开的，而是嵌入在更大的、未完成的、甚至未出版的批判当中，所以也就难怪不少评论者整个地错过了马克思这方面的研究。事实上，这些问题对马克思本来就是至关重要的，因为他将自己的历史唯物主义建立在人的肉体存在上。作为“人类存在的第一个条件”，人需要生产必不可少的生活资料，从食物、水、房屋、衣服开始一直到其他种种。他在《资本论》中写到：“一切劳动首先并且最初是以占有和生产食物为目的的。”
接下来我将从食物消费开始，论述到食物生产和食物体制，最后归结到土壤和人与自然的社会新陈代谢这些基础性问题上来，从而勾勒出马克思对资本主义社会中商品化食物的分析。我的目的是推翻这样一种主流观点——只
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.jianghuanga.com/jhcd/8533.html
