北京白癜风治疗最好医院 http://www.znlvye.com/作为一个东北人，从小对海鲜的认知仅限于——带鱼。是后来到了北京之后，才渐渐长了见识，去年秋天有吃到过一次软壳蟹，当时甚是意外，从来不知道马上换壳的螃蟹，味道肥美异常，以至于现在回想起来，还念念不忘。想想也是幸运，需时时保持处子之心，方能在这把年纪依然有许多的第一次可以去体会赞叹惊喜。软壳蟹是螃蟹在生长过程中褪去旧壳、新壳还未变硬的时候，这个时间不长，也就几个小时而已，几个小时后，这层新长出来的软壳就会变得邦邦硬。所以要不是特意守着，能吃到软壳蟹的机会极少。日餐中软壳蟹很常见，但多数被做成天妇罗或者寿司，直接吃的不多，能像我上次刚好赶上大号的软壳蟹，那真是极其幸运的事情。我后来发现，除了日本，美国也是一个吃软壳蟹的大户，八九月份是梭子蟹在秋季最后一次换壳的时间，这时的螃蟹最为肥美，香煎、烤箱烘烤、或碳烤都是享用这道美食的正确方式，今天就跟你分享三个歪果仁常用的简单又好吃的软壳蟹的做法。小提示软壳蟹可以网购，我查了下，不少电商平台可以买到，有进口急冻的。菜谱中会提到一些非常具有当地特色的调味料，也许你会感到陌生，但是正是这些调料才让相似的烹饪方法下做出的螃蟹吃起来味道迥然不同。异国调料小羽会用*标出，感谢互联网，这些都能在电商平台上搜到。软壳蟹全身都能吃，但是烹饪之前还是需要做一下清理的。用剪刀减掉眼睛和口器部分，移除腹内蟹腮、拔去脐盖，清洗干净即可。软壳蟹的美式烹饪方法中最经典的当属香煎，不仅简单快手，还能最大程度的保持蟹肉原本的味道，我们第一个介绍。需要准备的食材4个中等大小软壳蟹、1/2杯面粉、1/4杯玉米粉、1/2餐勺大蒜粉、1/4餐勺黑胡椒粉、1/2杯牛奶、1/2个柠檬、辣椒粉、盐、芥花油适量、*1茶勺美国进口欧德贝OldBay海鲜调料粉（一种混合香料，类似于中餐的十三香）小提示美式烹饪中经常用杯cup作为度量单位，一杯大概相当于一个拳头的体积烹饪方法用厨房餐纸把螃蟹拭干，放置备用。将面粉、玉米粉、*欧德贝海鲜调料粉、辣椒粉、大蒜粉、盐和胡椒粉混合并搅拌均匀做成混合调味粉，放置在浅口大碗内。将牛奶倒入宽大浅口容器中，并加入一点点*欧德贝海鲜调料粉。把螃蟹均匀的裹上混合调味粉，然后在牛奶中蘸一下，再裹一层混合调味粉。将多余的面粉抖落，然后放入盘中。做好之后，将螃蟹放入冰箱冷藏20-30分钟。在平底锅中倒入油，覆盖锅底即可。开中高火，锅热后一次入两只螃蟹，每面煎2-3分钟。螃蟹会迅速变得金黄酥脆。开动之前，撒柠檬汁。把煎好的软壳蟹做成汉堡也是很常见的。准备4个面包胚，1个西红柿切片，生菜叶数片，蛋黄酱、芥末酱随自己喜欢。用面包胚把蔬菜和香煎软壳蟹夹住，大大的咬一口就是满口的蟹香四溢。日本软壳蟹的传统吃法，当属寿司卷啦，下面这道菜就是不加米饭的软壳蟹手卷寿司（嘿嘿，不吃米饭又能多吃两个卷儿啦）。需要准备的食材8个软壳蟹、2-3个牛油果（切长片）、2-3根小黄瓜，去皮切丝、8片寿司海苔片、一个蛋黄、一杯冰水、1/2杯面粉、1/2杯玉米粉、1/2餐勺泡打粉、油（足够做油炸的量）、*寿司酱油、*芥末酱（可选）烹饪方法将蛋黄、面粉、玉米粉、泡打粉放入浅口大碗中，加入适量冰水，用筷子搅拌成均匀的面糊。小锅中倒油，中高火加热。油量应当能够完全没过软壳蟹。先给软壳蟹裹上面糊，后放入热油中。小提示:投放软壳蟹的最佳温度点可以测试出来：热油中投入一滴面糊，面糊沉底后立刻浮出油面。螃蟹每面炸3-4分钟，从油锅中取出后，在厨房用纸上将油沥干，对半切，为做手卷做准备。做寿司：在海苔片的1/3处放上牛油果、黄瓜和软壳蟹，开始做卷。卷好后，根据自己的喜好将寿司卷切几等分。搭配*寿司酱油、*芥末酱开吃鲜美的软壳蟹搭配柔软的牛油果，既有酥脆的口感，又有细腻的回味，黄瓜丝清新爽口，缓解煎炸过后的油腻感。看着也是新颖独特，拍一张放在朋友圈里，估计要引来一堆吃货的好奇点赞呀！越南菜受法国文化的影响，同时又保有亚洲菜的丰富口感，是小羽很喜欢的一个菜系。最后来说一道越南风味软壳蟹。同样是煎炸，三个国家却有三种风味，这个时代的吃货都是幸运儿。需要准备的食材4个软壳蟹、2/3杯面粉、1/2杯玉米粉、1/2茶勺泡打粉、1个鸡蛋、1瓶麦啤（苦的不要）、芥花油或花生油、盐和辣椒粉适量、装盘用生菜、香菜、薄荷叶、*1茶勺姜黄粉、*1茶勺越南米醋蘸酱用料1/4杯鲜榨青柠汁、一瓣蒜切碎、4茶勺糖、4茶勺水、1/4茶勺辣椒粉、*1茶勺泰式甜辣酱（泰娘牌MaePloy）、*3茶勺鱼露烹饪方法取一个大碗，倒入鸡蛋液、*越南米醋、半瓶麦啤，再放入面粉、玉米粉、泡打粉、*姜黄粉、盐和辣椒粉，搅拌均匀至糊状。碗口封膜、放置冰箱备用。做蘸酱并用蔬菜铺好盘子。用面糊均匀包裹螃蟹，并在锅中倒油，油量要能够没过螃蟹。油热后，将螃蟹放入煎炸6分钟左右，至金黄香脆。取出后，放在厨房餐纸上沥干油分。软壳蟹对半切开后放在生菜铺底的餐盘中上桌。用生菜叶包裹半只螃蟹，加入香菜和薄荷叶，在酱料中蘸一下就可以吃啦。肥嫩的肉质略带微微的辛辣，香菜、薄荷、蟹肉的香气完美融合。一口下去，仿佛能感到越南温热的海风~想尝鲜的赶紧去试试吧！记得把照片发给小羽哦~想都是问题吃才是答案欢迎
本文编辑：佚名
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