姜撞奶！吃完整个人都热乎乎的！姜撞奶小甜品，带有姜汁微微的辣，暖暖的，口感有点像双皮奶，超嫩滑！超好吃！
想一次就成功做成姜撞奶也是要有技巧的。
今天来分享姜撞奶的制作方法，有兴趣的可尝试在家学习，也是一种乐趣！
首先科普下:
姜撞奶能凝固的原因是：生姜蛋白酶可以使牛奶中的酪蛋白酶胶束表面的部分蛋白质分解，改变蛋白质的结构，从而使牛奶凝固。
成功制作姜撞奶的几个很重要的要点:
（一）牛奶的选择：
1、水牛奶最好，因为水牛奶中的蛋白质，脂肪，碳水化合物含量高。
2、选择鲜牛奶或者纯牛奶的话，要看配料表中蛋白质含量是否够高，选择3.6g的纯牛奶就成功了。
（二）煮牛奶时的温度：
1、有温度计的话，测量在70到80度之间就可以
2、木有温度计的话，看牛奶即将冒小泡泡不要沸腾的时候就关火冲入姜汁中。
（三）牛奶撞姜汁的时候：从高处冲下，不要停，不要搅拌。另外，姜用小黄姜或者生姜会更好哦。
达到了这三点：做姜撞奶绝对会成功！
做完了姜撞奶我们来扒一扒它的由来与典故：
相传，在广东番禺沙湾镇有一个年迈的老婆婆，犯了咳病后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入了装姜汁的碗里，不想过了一阵子牛奶便凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，神了！第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。
姜撞奶：
也称姜汁奶（姜埋奶等），是中国南方地区一种别具特色的传统新鲜奶酪，一百多年前起源于中国广东珠江三角地区，尤以广州市的番禺区、佛山市的顺德区知名。姜撞奶是以当地水牛奶为原料，利用生姜中的生姜蛋白酶，使牛奶凝固而成，是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪。口感香醇爽滑，甜中带有姜汁辛辣味，风味奇特，名扬珠江三角、港澳地区以及东南亚。
亲们，你们喜欢姜撞奶吗？你们吃姜撞奶是自己做？还是上店吃？
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