豆腐是传统中国食材,它的制作工艺被称作“点豆腐”,即为向豆浆中一滴一滴地点入卤水,同方向缓慢搅拌,静置沉积即可。食用豆腐不分时节,一年四季皆可享用。豆腐还有生津止渴、清洁肠胃、促进消化等多种食疗功效。今天食帖君分享5种吃豆腐的方法,且看一块简单的豆腐,到底能变化出多少美味。
5DeliciousTofuRecipes
一块豆腐,五种吃法
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豆腐与面食
SingaporeNoodlesWithPan-FriedTofu
新加坡风味煎豆腐炒米粉
-食材-
米粉……g
大葱……4根
植物油……45ml
老豆腐……1块
盐……适量
辣椒……适量
香油……5ml
蒜……3瓣
生姜……8g
红甜椒……1个
白菜……g
咖喱粉……20g
姜黄粉……1.5g
酱油……30ml
香菜……25g
-做法-
①煮米粉3分钟左右,捞出滤过凉水后放置待用;
②将大葱葱白切碎,葱绿切段;
③中火热锅,倒入15ml植物油,放入豆腐块,加盐和辣椒调味;煎10分钟左右,期间翻面1-2次,直至两面呈棕色,取出,放在厨房用纸上待用;
④完美炒米粉指南:锅中加香油及30ml植物油,转中高火,放入葱白、大蒜、生姜、切段红甜椒,翻炒2分钟;加入白菜,翻炒至蔬菜熟透,撒咖喱粉和姜黄粉,继续翻炒至出香;下米粉和酱油,翻炒1分钟,用叉子将米粉拨散;加入香菜、葱绿段、豆腐块,不时拨弄,最后加盐和辣椒调味,关火出锅。
\2/
豆腐饮品
GreenApplePieSmoothie
青苹果豆腐思慕雪
-食材-
青苹果……1个
菠菜……1杯
嫩豆腐……1块
香草精……2.5ml
肉桂粉……2g
豆蔻粉……适量
-做法-
所有食材入搅拌机中搅打顺滑即可。
\3/
豆腐与蛋
GreensTofuScrambleWraps
豆腐菠菜炒蛋卷饼
-食材-
老豆腐……1块
姜黄粉……4g
蒜粉……4g
橄榄油……15ml
洋葱……1个
香菇……g
菠菜……g
盐……适量
黑胡椒……适量
全麦饼皮(可自制也可买速冻)……6张
-做法-
①取一较大容器,加入老豆腐、姜黄粉和蒜粉,捣碎拌匀,放置待用;
②中火热锅,倒入橄榄油,下洋葱,炒5-6分钟至变软,加香菇,再翻炒2分钟,加入菠菜和豆腐,不时翻炒,直至菠菜变软变熟,出锅分至各个煎饼中,卷起即可;
③可用保鲜膜紧紧包裹后冷冻保存。吃之前微波解冻并加热至饼芯熟透即可。
\4/
豆腐之亚洲风味
SweatAndSourTofu
酸甜脆皮豆腐
-食材-
老豆腐……1块
玉米面……15g
盐……适量
橄榄油……30ml
酱汁用
蒜……1瓣
生姜碎……8g
酱油……22.5ml
芝麻油……5ml
红辣椒……8g
青柠汁……半个青柠
蜂蜜……22.5ml
点缀用
小葱(葱绿部分……1根
-做法-
①将豆腐切小块,均匀抹上玉米粉和盐;
②中火热锅,倒入橄榄油,放入豆腐块,两面煎炸5分钟左右至表面金黄;
③煎豆腐同时,将酱汁食材混合均匀;
④将煎好的豆腐块移至盘中;混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右;
⑤将豆腐块重新放回锅中,和酱汁一起翻拌均匀,即可装盘,点缀少许小葱。
\5/
豆腐在烤箱
BakedBarbequeTofu
烤豆腐
-食材-
老豆腐……1块
烧烤酱……ml
橄榄油……适量
-做法-
①用重物挤压豆腐30分钟,然后将其切小块;
②将烧烤酱均匀涂抹在豆腐上;
③烤箱预热℃,烤盘刷油,将豆腐码至烤盘,烤制20分钟;
④20分钟后将豆腐翻面,剩余烧烤酱再次刷到豆腐上,继续烤20分钟直至豆腐边角烤成棕色,取出。装盘前可再刷一次烧烤酱。
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Olivia
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OhMyVeggies
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