“秋天，是属于南瓜和南瓜色的！”
国庆假期回来第一件事，就是深刻意识到“秋天到了”。
食帖君已经默默将手里的冷饮换成了南瓜拿铁，顺便给指甲搞了个南瓜色，购入南瓜眼影盘，以及相对应的南瓜色大衣针织衫裙子靴子……（好了够了没钱了）
幸好南瓜本瓜便宜，做起好吃的来一点不费力，秋天来点软绵绵胖墩墩的南瓜，是增进幸福感的主要手段之一！
而且南瓜不仅好吃，其中含有的南瓜多糖、类胡萝卜素、矿质元素和氨基酸还可以帮助身体增强免疫力、提高新陈代谢、促进生长发育。
不过南瓜属于高淀粉类蔬菜，也经常被当作主食食用，因此吃南瓜的时候要注意营养搭配均衡。如果一餐中有南瓜做的料理，就要适当减少主食的摄入，避免碳水化合物摄入超标。
搓搓手，看看今天食帖君给你们翻出了什么好东西！
01
南瓜派
南瓜界最经典的料理之一，月底就是万圣节，赶紧学会，party的时候拿出来露一手。
Ingredients
中筋面粉……g
糖……10g
盐……5g
无盐黄油（固）……g
植物起酥油（固）……g
冰水……ml
南瓜……g
红糖/黄糖……g
中筋面粉……15g
淡奶……ml
鸡蛋……3个
盐……3g
肉桂粉……5g
姜黄粉……5g
豆蔻粉……3g
丁香粉……1g
Directions
①在大碗中放入面粉、糖和盐，搅拌均匀。加入固体的黄油和植物起酥油，尽量揉至均匀，会结成小块属正常现象；
②向碗内一勺一勺的加入冰水和面，和成面团后放在洒了干面粉的砧板上，分成两份，擀成面饼，用保鲜膜包好后冷藏至少1小时；
③将一份面团擀成直径30cm的面皮，放入9寸的派皮模具中，使其贴合模具，整理好边缘，在上面盖上烘焙纸（大小足够覆盖派皮底部及其边缘即可），在烘焙纸上撒上派珠（干燥的豆子或者大米），烤箱℃烤15分钟；
④取出派皮，取走烘焙纸和派珠，用叉子在派皮底部扎一些小孔，再次放入烤箱烤5分钟，取出放凉。
①在大碗中放入红糖、面粉、盐、肉桂粉、姜黄粉、豆蔻粉、丁香粉，混合均匀。在另一个碗中放入鸡蛋、南瓜和淡奶，混合均匀。将两个碗中的混合物倒在一起，搅拌均匀；
②将内馅倒入派皮中，烤箱℃烤45-50分钟，取出后放凉2-3小时，隔夜冷藏后味道更佳。
02
奶油味噌培根南瓜汤
天气渐凉，一碗热乎乎的南瓜汤简直是治愈心灵的首选！
Ingredients
南瓜……1kg
肉汤/蔬菜汤……1L
培根……6片
大蒜……4-5瓣
洋葱……1个
食用油……30ml
黄油……45g
味噌……35g
Directions
①烤箱预热至℃，南瓜上喷一些油，放入烤箱烤1小时，取出后放凉；
②中火，国内加入食用油和黄油，黄油融化后放入切碎的培根，翻炒1-2分钟，放入洋葱碎和大蒜碎，炒软，倒入南瓜，翻炒10分钟左右，再加入味噌；
③锅中加入ml左右的肉汤/蔬菜汤，和锅中固体食材混合均匀后，倒入剩余肉汤/蔬菜汤，转小火煮15分钟；
④食材都煮至软烂后，用搅拌棒将锅中食材全部打碎至顺滑，即可盛出食用。可以在汤上加一些奶油、培根碎、青葱和黑胡椒做装饰调味。
03
糖霜南瓜蛋糕
相比于细腻的南瓜派来说，南瓜蛋糕有着更加松软的口感，适合搭配一杯南瓜拿铁做下午茶享用。
Ingredients
鸡蛋……2个
白砂糖……g
南瓜……g
植物油……ml
香草精……5g
中筋面粉……g
泡打粉……5g
小苏打……3g
盐……3g
肉桂粉……3g
姜黄粉……3g
豆蔻粉……2g
丁香粉……2g
奶油奶酪……g
无盐黄油……60g
糖……g
香草精……3g
盐……3g
Directions
①在大碗中加入鸡蛋、糖、南瓜泥、植物油、各种香料和香草精，混合均匀；
②继续加入面粉、泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀，不要过度搅拌；
③烤箱预热℃，在20cm×20cm的方形烤盘中铺好烘焙纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，表面抹平，烤35-40分钟后取出放凉；
④糖霜：大碗内放入奶油奶酪、黄油、糖、香草精和盐，搅拌至顺滑（可以使用搅拌器），带蛋糕完全放凉后淋上糖霜，表面抹平，分成小块后即可食用。
tips：剩余的糖霜冷藏可储存2周，蛋糕室温可放置4天，冷藏可储存1周。
04
南瓜拿铁
秋日下午茶必备饮品，不用跑去星爸爸，自己在家就能做。
Ingredients
牛奶……ml
浓缩咖啡……ml
南瓜……40g
香草精……20g
糖……40g
肉桂粉……3g
肉桂棒……1-2根
Directions
①电饭锅中倒入牛奶（全脂或脱脂均可）和浓缩咖啡，在碗中将南瓜泥、香草精、糖和肉桂粉混合均匀，然后倒入锅中；
②选择电饭锅的“煮粥”或“煲汤”模式即可。
05
法式南瓜面包条
用法棍切条裹上南瓜糊做成的面包条，既可以当做下午茶，也可以算做小零食，配合枫糖浆口味更丰富。
Ingredients
法棍……1个
鸡蛋……4个
牛奶……ml
南瓜……g
香草精……8g
白砂糖……60g
肉桂粉……15g
姜黄粉……1g
豆蔻粉……1g
丁香粉……1g
黄油……适量
枫糖浆……适量
Directions
①将法棍切成大小合适的条状，在长方形的盘中将鸡蛋、牛奶、南瓜泥、香草精和各种香料（此时肉桂粉只用6g）混合搅拌均匀；
②将切好的面包条完全浸入混合物中，煎锅中加入适量黄油，开中火，煎至四面金黄；
③将白砂糖和剩余的肉桂粉在另一个盘中混合均匀，煎好的面包条趁热放入白砂糖肉桂粉中，各面蘸取均匀，可以配着枫糖浆一起食用。
以上食谱中的南瓜泥都可以将南瓜蒸熟后，用叉子或勺子捣碎制成，或者直接使用搅拌机。
如果还是觉得麻烦，也可以从超市购买南瓜罐头，吨吨吨倒进去，方便！
不过，卡路里可不低
小心贴秋膘
edit.欧文
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